Разбъркването е техника за бързо пържене на храна в горещо олио при постоянно разбъркване. Най-добре е да използвате уок, специален тиган с наклонени страни. В него можете да изпържите парчета месо, морски дарове, юфка и зеленчуци. Много проста рецепта, използваща техниката на разбъркване - скариди с чесън и джинджифил.
Необходимо е
- - 2 супени лъжици сос от стриди;
- - 1 лъжица соев сос;
- - шепа пресен нарязан кориандър;
- - 2 чаени лъжички царевично нишесте;
- - 250 г големи скариди;
- - зехтин;
- - 5 стръка млад зелен лук;
- - 2 скилидки чесън;
- - 2 чаени лъжички нарязан корен от джинджифил.
Инструкции
Етап 1
Скаридите трябва да се белят, опашката може да се остави. След това не забравяйте да изсушите скаридите с хартиена кърпа.
Стъпка 2
В купа смесете сос от стриди, нарязан кориандър и соев сос, оставете настрана.
Стъпка 3
Загрейте малко масло в уок (или обикновен тиган) - то трябва напълно да покрива дъното. Веднага след като уокът се затопли, сложете скаридите в един ред, запържете ги за минута. След това обърнете и запържете още минута. Прехвърлете скаридите в чиния.
Стъпка 4
Намалете котлона до умерено, добавете още малко масло и сложете нарязан зелен лук, изцеден чесън и джинджифил в тигана. Ние пържим, като бъркаме непрекъснато, една минута.
Стъпка 5
Изсипете сместа от сосове с кориандър в тигана, сложете скаридите, запържете за минута, без да спирате да разбърквате съставките. Сервирайте веднага.
