Вкусът на скаридите зависи не само от метода на приготвяне, но и от правилния избор на качествени ракообразни в магазина. Само когато тези две условия са изпълнени, варените скариди ще се стопят в устата ви.
Необходимо е
-
- За 1 кг скариди:
- 5 литра вода;
- 10 карамфила;
- 5 дафинови листа;
- 10 зърна черен пипер;
- 8 бахар грах;
- 1 лимон;
- 1 глава чесън;
- 2 с.л. червен пипер.
Инструкции
Етап 1
Когато избирате скариди, обърнете внимание на външния им вид. Цветът на черупката трябва да бъде еднороден. Опашката не трябва да се огъва прекалено. Прекомерното извиване е знак, че скаридите се съхраняват дълго време. Зелената глава на членестоноги не трябва да ви плаши - това е цветът на скаридите, които се хранят с определен вид планктон. Кафявата глава също не е лош знак. Това означава, че скаридите са бременни. Месото на такъв индивид понякога е по-здравословно от обикновено.
Стъпка 2
Поставете скаридите в гевгир и изплакнете добре с течаща вода. Ако ракообразните са били замразени, този процес ще отмие ледената кора. Ако е прясно, ще избави бъдещото ви ястие от мръсотия.
Стъпка 3
Добавете вода в тенджера, посолете и сварете. Размерът на тенджерата зависи от това колко скариди искате да сварите. Не забравяйте, че водата е необходима, така че членестоногите да са напълно покрити с нея. Ако готвите скариди в черупка - необходими са 2 супени лъжици сол. за 1 литър вода. Ако е без черупка - 1 с.л. за 1 литър.
Стъпка 4
Добавете подправки към водата в зависимост от вашия вкус. Това могат да бъдат дафинови листа, карамфил, зърна пипер, червен пипер. Можете също така да хвърлите пресен копър, цяла глава чесън, нарязана и парче лимон.
Стъпка 5
Поставете скаридите във вряща вода, в противен случай те ще придадат целия си вкус на водата. Времето за готвене на ракообразните зависи от размера - колкото по-малка е скаридата, толкова по-малко време е необходимо за нейното приготвяне. Средно са достатъчни 1-2 минути след вряща вода. Готовите скариди ще изплуват на повърхността, черупката им ще стане леко прозрачна. Важно е да не препечете скаридите, в противен случай месото им ще стане жилаво, като каучук и ще загуби сочния си вкус.
Стъпка 6
Поставете сварените скариди в гевгир и оставете водата да се отцеди. Поставете върху плато и залейте с лимоновия сок.
