Испанските банички с емпанада с различни пълнежи, известни в Латинска Америка и Иберийския полуостров, служат като роднини на по-познатите пасти, както и на италианските калцони.
Необходимо е
- - 30 г масло;
- - 20 г свинска мас;
- - 75 г бяло вино;
- - 300 г брашно и за замесване на тесто;
- - растително масло;
- - 2 супени лъжици зехтин;
- - лук;
- - Червен лук;
- - 2 скилидки чесън;
- - червена чушка;
- - лют лют пипер;
- - 400 г смляно свинско и телешко месо;
- - 2 супени лъжици заквасена сметана;
- - 2 чаени лъжички доматено пюре;
- - връзка магданоз;
- - 2 супени лъжици галета;
- - 500 г домати;
- - лимонов сок;
- - захар;
- - сол
Инструкции
Етап 1
Направете тесто. Смесете олио с бекон, налейте 75 мл вино. Загрейте, но не варете. Свалете от огъня, разбъркайте брашното и добавете малко сол. Омесете добре, покрийте и оставете в хладилник за 2 часа.
Стъпка 2
Направете сос салса. Накълцайте червен лук, 2 люти чушки след отстраняване на семената и скилидка чесън. Обелете доматите, нарежете на кубчета.
Стъпка 3
Загрейте зехтина в тиган и запържете бързо лука и чесъна в него. След това добавете доматите и лютите чушки.
Стъпка 4
Варете на тих огън около 10 минути, докато сместа леко се сгъсти. Подправете на вкус с лимонов сок, добавете щипка захар и сол и оставете да се охлади.
Стъпка 5
Пригответе пълнежа. Накълцайте лука и скилидката чесън. Нарежете на ситно звънеца и 1-2 чушки чили, като изстържете семената. Загрейте супена лъжица зехтин, задушете лука и чесъна.
Стъпка 6
След това добавете българската и люта чушка, запържете бързо с тях. След това сложете каймата в тигана и запържете, докато месото достигне консистенция на трохи.
Стъпка 7
Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте заквасена сметана, доматено пюре, магданоз. Ако сместа е много течна, добавете галетата.
Стъпка 8
Разточете тестото върху набрашнена повърхност и изрежете кръгове с диаметър около 10 см. Разстелете пълнежа върху половинките на всеки диск и сгънете кръгчетата наполовина, прищипвайки краищата.
Стъпка 9
Загрейте растителното масло в тенджера, запържете пайовете до златисто кафяво, разпределяйки върху хартиени салфетки, така че чашата да е излишно масло. Сервирайте със сос салса.
