Можете да готвите калмари във фурната по различни интересни начини. Особено вкусно е да ги пълните или печете с оригинални сосове. Например, под формата на жулиен.
Калмари със сирене
Състав:
- трупове на калмари (вече без вътрешности) - 4-5 бр.;
- сирене - 120-140 г;
- сирене - 130-150 г;
- заквасена сметана - 1/3 с.л. (колкото по-дебел, толкова по-вкусно ще се получи ястието);
- сол и черен пипер - щипка наведнъж.
Подготовка:
Обелете и измийте труповете на морски дарове. За да опростите задачата си, струва си да закупите калмари вече без вътрешности. В противен случай подготовката им за пълнене ще бъде доста дълга.
Ако труповете имат опашки, те трябва да бъдат нарязани на ситно. Варете всички останали части във вряща вода за 4-4,5 минути. Охладете напълно.
Нарежете сиренето на спретнати равни кубчета. Смесете го с опашки от калмари. Добавете заквасена сметана. Ако домакинята не трябва да брои калориите в готовото ястие, струва си да вземете по-тлъста заквасена сметана. Изсипете сол и черен пипер в масата. Разбъркайте.
Напълнете плътно със сирене пълнеж на трупа. Те трябва да поддържат добре формата си. Поставете детайлите в смазан съд. Гответе ястието във фурната на средна температура за не повече от 12-14 минути. В противен случай калмарите могат да се окажат твърде жилави - „гумени“.
Подредете готовите трупове върху голяма чиния. Сервирайте задушени зеленчуци като гарнитура. Може да се допълни с люта и просто зеленчукова салата.
Гювеч с калмари
Състав:
- калмари - половин килограм;
- картофи - 7-8 средни грудки;
- лук - 1 глава;
- растително масло - 1/3 с.л.;
- яйце - 1 бр.;
- трохи за хляб - 3 супени лъжици. л.;
- масло - 40 г;
- сол и подправки на вкус.
Подготовка:
Не забравяйте внимателно да отстраните горния филм от морски дарове. За да улесните процеса, първо трябва да излеете труповете с вряла вода. След това филмът може незабавно да се изтегли директно с ръцете ви. Изплакнете калмарите със студена течаща вода.
След това потопете морските дарове в 1-литров съд с вряща солена вода. Гответе 2, 5-3 минути.
Прекарайте охладените морски дарове през месомелачка. Загрейте голямо количество растителна мазнина в тиган. Първо изсипете лука в него, нарежете на чисти миниатюрни кубчета. Когато парченцата зеленчуци леко се запекат, изпратете към тях масата от морски дарове. Посолете всичко и поръсете с подправки. Разбъркайте. Пържете, докато всички съставки се приготвят.
Гответе картофите отделно, докато омекнат в подсолена вода. Пасирайте го без добавяне на мляко. Можете да използвате само масло. Картофеното пюре не трябва да е много течно. Комбинирайте готовата маса със съдържанието на сурово яйце. Смесете добре.
Намажете кръгла топлоустойчива форма с разтопено масло. Поръсете с трохи хляб (около половината). Поставете картофеното пюре в контейнер на два слоя. Между тях трябва да поставите плънката с калмари. Покрийте бъдещия гювеч с останалите трохи хляб.
Гответе лакомството във фурната до златисто кафяво. Полученият гювеч трябва да се охлади точно във формата. След това го обърнете върху широк кръгъл съд. Вкусно, дори малко топло, намажете лакомството с разтопено масло и поръсете с накълцани билки. Сервирайте ястието първо, като го нарежете на еднакви чисти парчета.
Калмари с яйце
Състав:
- трупове от морски дарове - 4 бр.;
- сирене (твърдо или полутвърдо) - 130-150 g;
- сурови яйца - 4 бр.;
- заквасена сметана със средна масленост - 1/3 с.л.;
- сол, сушени билки, подправки - на вкус.
Подготовка:
Почистете старателно труповете на морски дарове от всички излишни. Изплакнете с течаща вода. Потопете готовите калмари във вряща вода за 2, 5-3 минути. Успокой се. Много е важно да не препечете морските дарове, в противен случай те ще станат твърде жилави и ще съсипят цялото ястие.
Гответе яйцата предварително, докато се стегнат жълтък и се охладят напълно. Накълцайте ги на малки кокетни кубчета. Ако искате да направите пълнежа възможно най-нежен, можете да смилате сварените яйца с ренде. Избраното сирене трябва да бъде обработено по същия начин.
Смесете всички съставки на пълнежа - стърготини от сирене, яйца, сушени билки, сол. Вместо сух "зелен чай" можете да използвате и нарязан пресен. За да добавите сочност и еднородност към пълнежа, той трябва да бъде подправен със заквасена сметана.
Напълнете плътно подготвените трупове на калмари със сирената и яйчната маса. Поставете в смазан, устойчив на топлина съд. Поръсете отгоре на вкус калмари, пълнени с любимите си подправки.
Изпратете контейнера с заготовките във фурната. Варете 12-14 минути. Оптималната температура е 180-190 градуса. Преди сервиране намажете пълнените трупове със заквасена сметана или майонеза. Допълнете лакомството с филийки пресен хляб.
Морски дарове със зеленчуци и гъби
Състав:
- калмари - 2 трупа;
- моркови, стрък целина, лук - 1 бр.;
- пресни белени шампиньони - 130-150 г;
- пресен магданоз - няколко клона;
- олио, сол - на вкус.
Подготовка:
Обелете всички зеленчуци и нарежете на ситно по желание. Изпратете лука първо в тигана с каквото и да е загрято масло. И кремообразни, и зеленчукови ще свършат работа. Когато парчетата лук са полупрозрачни, добавете към тях морковите.
След 6-7 минути изсипете много ситно нарязана целина в тиган със зеленчуци. Варете заедно за няколко минути. Добавете малки парченца шампиньони последно. Продължете да пържите 4-5 минути.
Посолете плънката на вкус. Можете да добавите любимите си подправки. Добавете наситнен магданоз. Оставете пълнежа да се охлади напълно.
Докато масата се охлажда, напълно размразете труповете морски дарове, отстранете дебелия филм отгоре и попийте с хартиени кърпи. Напълнете готовите калмари със сместа от тиган. Трябва да напълните труповете възможно най-плътно. Закрепете краищата с дървени шишчета или клечки за зъби.
В маслото, останало след готвене на пълнежа, запържете труповете, вече пълни със зеленчуци. Трябва да ги готвите от всяка страна за около половин минута.
След това прехвърлете пълнените трупове в топлоустойчив съд. Изпратете ястието във фурната за още 6-7 минути. Гответе го на 200-210 градуса. Сервирайте с лека салата от пресни зеленчуци.
Рецепта от тиква и ориз
Състав:
- трупове на калмари - 4 бр.;
- тиква - 100-120 g (само целулоза);
- сух ориз - 80-90 г;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- твърдо сирене - 80 г;
- класическа майонеза - 2 с.л. л.;
- листа от маруля и череша за декорация;
- сол на вкус.
Подготовка:
Изсипете сухата зърнена култура с ледена вода. Изплакнете обилно, докато течността стане напълно бистра. Гответе чист ориз за 15-17 минути. Хвърлете готовата зърнена култура в гевгир. Оставете, докато излишната течност изтече от продукта.
Поставете замразени морски дарове във вряща вода за половин минута. Почистете ги от хлабавия горен филм. Ако калмарите преди това не са били замразени, първо трябва да бъдат изпратени в ледена вода за половин минута, а след това във вряща вода за още 10 секунди. Това също ще позволи на продукта лесно да се отстрани от дебелия филм.
Наложително е да се отстранят хитиновите плочи. След това изплакнете добре труповете. Поставете калмари във вряща вода и гответе за 3, 5-4 минути. Изпратете морски дарове на гевгир и изплакнете с ледена вода. Нарежете един от охладените трупове на тънки пръстени.
От тиквата ще се използва само чиста каша. Необходимо е да се нарязва на малки парченца и да се готви в отделна купа за 20-25 минути. Комбинирайте меки зеленчукови филийки с варен ориз, добавете нарязани калмари.
Смелете морковите и сиренето еднакво - с помощта на едро ренде. Тези съставки също се изпращат към тиква и ориз. Подправете всичко с класическа майонеза и сол.
Напълнете останалите трупове с получения пълнеж. Поставете в голям огнеупорен съд. Намажете със солена заквасена сметана от всички страни. Покрийте контейнера с фолио. Пригответе лакомство във фурната при температура 200-210 градуса. Около четвърт час след началото на печенето, свалете капака и продължете да печете лакомството за още 6-7 минути.
Поставете готовите трупове върху листата на марулята. Украсете с половинки череши и сервирайте веднага.
Филе от калмари жулиен
Състав:
- филе от пресни калмари - 300-350 г;
- бял лук - 1 глава;
- маслена мазнина - 60 г;
- настърган кашкавал - 1/3 чаша;
- сос заквасена сметана - пълна чаша;
- нарязани зеленчуци - 2 супени лъжици. л.;
- сол и подправки на вкус.
Подготовка:
Потопете филето от морски дарове в активно кипяща солена вряща вода. След като заври отново, варете филетата за 3, 5-4 минути. Охладете калмарите, нарежете ги на тънки малки ивици.
Изсипете нарязани морски дарове в тиган със загрято масло. Изпратете там малки парченца суров лук. Запържете съставките заедно, докато зеленчукът стане леко златист. Смесете пържените храни с натрошено сирене. Най-добре е да го търкате на едро ренде.
Специални контейнери за жулиен - намажете производителите на кокоти с всякакви мазнини. Напълнете всеки контейнер около 1/3 със сос от заквасена сметана. Поставете продуктите от тигана отгоре. След това кокотите трябва да се напълнят с около 2/3 от обема. Покрийте всичко с накълцано сирене. По желание съдържанието на съдовете може да се излее с разтопено масло. Тогава лакомството ще се окаже още по-нежно.
Печете жулиени от морски дарове в предварително загрята фурна (на 190 градуса) за малко по-малко от половин час. На повърхността на лакомството трябва да се появи розова апетитна коричка.
Котлети от калмари във фурната
Състав:
- филе от калмари - 180-200 г;
- моркови, яйце - 1 бр.;
- брашно - 90-100 g;
- сол, черен пипер, сушени билки - голяма щипка.
Подготовка:
Залейте филето от калмари с вряла вода. Премахнете филми от морски дарове. Убийте с пасатор, докато се получи хомогенна каша. Нарежете и морковите. Смесете зеленчуци с морски дарове.
Изсипете съдържанието на сурово яйце в получената кайма. Солете и пипер всичко, добавете сухи билки. Постепенно добавете пресятото брашно към масата. Трябва да го напълните на малки порции, така че да не се появяват бучки. Количеството брашно трябва да се регулира на око. Каймата трябва да е толкова дебела, че да се окаже, че образува котлети от нея.
Част от брашното също трябва да се излее в отделна купа. В него оваляйте вече оформени торти. Пържете всеки за около половин минута в сгорещено олио от всяка страна. Поставете полуготовите котлети в топлоустойчив съд и гответе във фурната при средна температура за 17-20 минути. Сервирайте лакомство с варен ориз като гарнитура.
