Морската пъстърва или кафявата пъстърва принадлежи към семейството на сьомгата. Тази червена риба е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, витамини А, D и B12. Той е идеален за печене, варене и осоляване. Учените са установили, че включването на червена риба в диетата намалява риска от рак и хипертония, подобрява паметта и облекчава депресията.
Необходимо е
-
- За суха солена пъстърва:
- 1 кг риба;
- 2 с.л. супени лъжици сол (без горна част);
- 1 супена лъжица лъжица захар (без горна част);
- смлян пипер;
- копър.
- За супа от финландска пъстърва:
- 500 г филе от морска пъстърва;
- 4-5 парчета картофи;
- 1 глава червен лук;
- 400 мл мляко 6%;
- 1 супена лъжица лъжица брашно;
- смлян бял пипер;
- зелени;
- сол;
- няколко капки лимонов сок.
- За пъстърва с плодов сос:
- 250-300 г филе от морска пъстърва;
- 1 портокал;
- 0,5 чаши ананас на филийки;
- 1 ч. Л. Мед;
- 1 супена лъжица лъжица лимонов сок;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- 2 с.л. лъжици соев сос;
- 1 чаена лъжичка доматено пюре;
- сол;
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изсушете осолена пъстърва. Мащабирайте рибата, измийте и подсушете добре с хартиена кърпа (това е много важно). Комбинирайте солта и захарта в купа и разтрийте рибата от всички страни с тази смес. Ако желаете, можете леко да го пипернете (бял и черен смлян пипер са добри за това), а също така поръсете със сух копър и кориандър.
Стъпка 2
Поставете рибата в чист съд, покрийте със салфетка и охладете. Обръщайте пъстървата веднъж на ден, така че да е добре осолена от всички страни. След четири дни сухата осолена риба ще бъде готова. Филирайте го. За целта изрежете по билото, отстранете костите и нарежете пъстървата на порции.
Стъпка 3
Супа от финландска пъстърва Обелете картофите, измийте и нарежете на големи кубчета, около два до два сантиметра и половина. Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Изсипете литър вода в тенджера, сложете на огън, сол и кипене. След това потопете зеленчуците в него и варете десет минути.
Стъпка 4
Накълцайте пъстървата на едри парчета и добавете към зеленчуците. Подправете с черен пипер и няколко капки лимонов сок и гответе още десет минути. Изсипете брашно в млякото, разбъркайте добре до гладка смес. Изсипете млечната смес на тънка струйка в супата при непрекъснато разбъркване. Оставете го да заври и свалете от огъня. Измийте и нарежете билките на ситно. Добавете го в купички за супа преди сервиране.
Стъпка 5
Пъстърва с плодов сос Подправете подготвеното филе от пъстърва със сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и оставете настрана за петнадесет минути. Загрейте фурната. Намажете форма за печене с масло, подредете филето (подредете го така, че да няма кухини). Поръсете малко зехтин върху пъстървата и поставете във фурната за десет минути.
Стъпка 6
Изцедете сока от портокала, смесете го с лимона, изсипете в малка тенджера или тиган и загрейте. Оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън в продължение на три минути. Сокът трябва да ври малко. Нарежете ананаса на малки кубчета (можете да използвате пресен, замразен или консервиран ананас) и го добавете към сока заедно с чесъна, прекаран през преса. Добавете мед, соев сос, доматено пюре и черен пипер. Разбъркайте добре всички съставки, оставете соса да заври и оставете да къкри две минути. Извадете пъстървата от фурната, изсипете соса в нея и я поставете отново във фурната за пет минути. Вареният ориз е идеален за гарнитура с пъстърва с плодов сос.
