Броколите са нискокалоричен зеленчук, богат на калий, фосфор, фолиева киселина и витамин Е. По-лесно е да се готви у дома от замразено зеле, той се продава целогодишно. След шоково замразяване зеленчукът напълно запазва всички ценни вещества, приятен вкус и деликатен аромат.
Гювеч с броколи в фурна: класически
Замразените броколи са перфектната съставка за различни гювечи. По време на процеса на готвене зеленчукът става мек и нежен, напоен с вкусен сос. Такова ястие ще се хареса дори на тези, които не обичат зелето много. Гювечетата се сервират като основно ястие или гарнитура в пилешко, месо, риба.
Състав:
- 400 г замразени броколи;
- 2 големи яйца;
- 200 мл сметана;
- 100 г твърдо сирене;
- 80 г сирене адиге или моцарела;
- 30 г масло;
- прясно смлян пипер (смес от различни сортове);
- сол;
- рафинирано растително масло за смазване на формата.
Извадете зелето от фризера предварително, разделете на съцветия. Сварете броколи в подсолена вряща вода до полуготовност, сложете в гевгир и ги отцедете. За да запази зелето красивия си наситен зелен цвят, веднага след кипене се залива със студена вода. Не е нужно да изливате бульона, той е полезен за приготвяне на диетични супи и сосове.
Намажете огнеупорната форма с растително масло, изложете съцветия броколи. В отделна купа смесете разбитите яйца, сметана, сол и черен пипер. Разбийте соса с миксер, докато се появи гладка и лека пяна. Нарежете сиренето адиге или моцарела на тънки филийки, поставете върху зелето. Изсипете сместа от яйца и сметана във формата. Поръсете настърганото твърдо сирене върху гювеча.
Поставете съда във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Варете 10 минути, докато се образува красива златистокафява кора. Нарежете маслото на филийки, разпръснете готвенето и върнете във фурната за още 10 минути. Сервирайте горещото ястие директно в съда или нарежете на порции и поставете върху затоплени чинии. Към гювеча могат да се добавят допълнителни съставки: парчета пилешко филе, бекон, шунка, бланширан карфиол.
Супа от пюре от броколи: рецепта стъпка по стъпка
От замразени съцветия можете да приготвите деликатна кремообразна супа без много караница. Яркозелените картофени пюрета, изсипани в чинии, изглеждат много красиви на снимката, освен това ястието се оказва вкусно, питателно, не твърде калорично.
Състав:
- 700 г замразени броколи;
- 1 малка глава лук;
- 500 мл вода;
- 250 мл крем;
- 0,5 ч.л. смляно индийско орехче;
- зехтин;
- сол и черен пипер на вкус;
- връзка пресен магданоз;
- домашно приготвени бисквити.
Залейте съцветията на броколи с вода и варете, докато омекнат. Нарежете лука на ситно, запържете в загрят зехтин до прозрачност, добавете смляно индийско орехче и разбъркайте добре. В блендер нарязваме лука и сварените броколи, слагаме в тенджера Постепенно добавяме водата, в която е варено зелето, като постигаме желаната консистенция. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете сметана.
Оставете супата да заври, изключете котлона и оставете ястието да се запари под капака. Изсипете в затоплени чинии, поръсете всяка порция с ситно нарязан магданоз. Сервирайте домашно приготвени крутонови крутони крутони. Като добавка е подходящ и настърган пармезан, който се изсипва в чиния непосредствено преди сервиране. Можете да намалите броя на калориите, като приготвите супата във вода, без добавяне на сметана.
Зеленчукова яхния с пиле: здравословна и бърза
В мултикукър можете бързо да приготвите питателно ястие от пиле, броколи и карфиол. По желание добавете лук и чесън към набора от зеленчуци, както и всякакви пикантни билки по ваш избор. От посочения брой продукти се получават 2 пълни порции.
Състав:
- 200 г замразени броколи;
- 200 г замразено карфиол;
- 300 г пилешко филе;
- рафинирано растително масло;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Изплакнете пилешкото филе, подсушете с хартиена кърпа, отстранете мазнините и филмите. Нарежете месото на кубчета и поставете в мултикукър, намазан с масло. Разбъркайте с шпатула и запържете пилето до златисто кафяво.
Поставете карфиола и броколите в чиния и поставете в микровълновата фурна, за да се размразят. Прехвърлете зеленчуците в мултикукъра, посолете, затворете капака и задайте програмата "Яхния". Гответе около 40 минути, точното време зависи от модела на уреда. Посолете и пипернете готовото ястие, поставете върху загряти чинии. Сервирайте с парче прясна багета.
Киколи от броколи и сирене: Подготовка стъпка по стъпка
Истинска класика на френската кухня - отворена баница с пълнеж от яйца и сметана. Като пълнеж замразените броколи, смесени със сирене, са фини. Киш се яде топъл или студен; може да се сервира на празнична трапеза. От посочения брой продукти се получават 8 порции торта.
Състав:
- 450 г замразени броколи;
- 115 г бекон;
- 4 яйца;
- 50 г пармезан;
- 120 g чедър;
- 1 чаша мляко;
- рафинирано растително масло за смазване на формата;
- сол и подправки на вкус.
Извадете броколите от хладилника предварително и ги поставете в чиния за размразяване. Запържете филийките бекон в тиган до златисто кафяво. Поставете хрупкавите парчета върху чиния, покрита със салфетка, отцедете цялата мазнина от тигана, оставяйки само няколко лъжици. Добавете размразеното зеле, като разбърквате от време на време, запържете за 2-3 минути.
Прехвърлете броколите върху дъска за рязане и нарежете на малки парченца. В отделен съд разбийте яйцата с мляко, добавете сол, подправки, настърган пармезан. Намажете леко форма за печене с растително масло, сложете слой броколи, отгоре разпределете равномерно половин порция настърган чедър и препечени филийки бекон. Залейте всичко със сместа от мляко и яйца и поръсете с останалото сирене.
Поставете съда във фурната, предварително загрята до 170 градуса. Печете тортата на средно ниво на фурната за 50-60 минути. Извадете готовата торта, охладете и нарежете на парчета директно във формата. Сервирайте със зелена салата или някакъв кремообразен сос, но кишът е вкусен без никакви добавки.
Гювеч за мултикукър: бърз и вкусен
Едно от най-популярните ястия с горещи зеленчуци е гювечът. У дома може да се готви в мултикукър, ястието се пече добре и не изгаря.
Състав:
- 500 г броколи;
- 200 мл мляко с всякакво съдържание на мазнини;
- 2 зрели месести домата;
- 1 глава лук;
- 3 колбаси;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 яйца;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- рафинирано растително масло.
Размразете зелето при стайна температура или поставете предварително от фризера в долното отделение на хладилника. Малък трик - можете бързо да размразите зеленчук, като залеете съцветията с гореща вода за 1-2 минути. Разделете зелето на малки колелца.
В отделен съд разбийте яйцата със сол и черен пипер, налейте мляко. Можете да използвате потопяем миксер, за да направите пълнежа хомогенен. Настържете сиренето на едро ренде, изсипете половината в яйчно-млечната смес. Обелете лука, нарежете на кубчета. По желание част от лука може да бъде заменен със зелен, гювечът ще бъде още по-вкусен.
Намажете купата на мултикукъра с растително масло, на дъното сложете броколи. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете доматите на филийки. Смелете колбасите по същия начин. Поставете месни продукти и домати върху зеле, сол и черен пипер. Изсипете сместа от яйца и мляко в купата. Затворете капака на мултикукъра, задайте режима "Гасене". След 20 минути покрийте повърхността на гювеча с останалото настъргано сирене, отново затворете капака и оставете да къкри още 20 минути.
След края на цикъла оставете гювеча да престои под затворен капак за 5-7 минути. Нарежете ястието на порции директно в купата и сервирайте топло или топло.
