Супата Рататуй се появява за първи път във Франция. Лекото зеленчуково ястие обаче скоро придоби популярност почти в целия свят. Нискокалоричната и необичайно вкусна супа се превърна в едно от най-консумираните ястия сред желаещите да придобият стройна фигура.
Има класическа рецепта за супа от Рататуй. Въпреки това, в зависимост от вашите предпочитания, можете да добавите паста към ястието.
Как да готвя Ratatouille
За да приготвите 5-6 порции, ще ви трябват следните съставки: 2-2, 5 литра зеленчуков бульон или вода, 700-800 грама зелени чушки, 700-800 грама зрели домати, 700-800 грама патладжан, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, зехтин за пържене, готварска сол, смлян черен пипер, пресен магданоз.
Зелените чушки се прехвърлят в торба за печене и се изпращат във фурна, загрята до 180 градуса за 30-40 минути. През това време могат да се приготвят всички останали зеленчуци.
Патладжаните се обелват и нарязват на спретнати филийки, които се поръсват със сол и се оставят сами за 15 минути. След това парчетата се измиват под течаща вода и се задушават в тиган със среден огън в продължение на няколко минути. Изпъкналата течност се отцежда и парчетата патладжан се прехвърлят в малка тенджера.
Доматите се попарват с вряща вода и се обелват. Нарежете половината зеленчуци на тънки филийки. Останалите домати се натрошават с пасатор до пюре.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в загрят зехтин. Когато лукът придобие характерния си златист оттенък, към него се добавят нарязани домати, доматено пюре и накълцани скилидки чесън. Задушете зеленчуците за около 5 минути.
Изпечените чушки се изваждат от фурната и се обелват от дебелата кожа. Нарежете зеленчуците на малки кубчета или тънки пръстени. Всички съставки се прехвърлят в тенджера с парченца патладжан и се заливат с вода.
Поставете тенджерата на умерен огън и оставете супата Рататуй да заври. Едва след това ястието се осолява, добавя се черен пипер и съдът се покрива с капак. Трябва да готвите супата още 10 минути на тих огън. Готовата супа "Рататуй" е украсена с пресни билки и по желание настърган кашкавал.
Характеристики на приготвянето на супа Рататуй
При липса на патладжани те могат да бъдат заменени с тиквички. В класическата рецепта всички зеленчуци се нарязват на доста големи филийки. Препоръчват се силни домати. В противен случай по време на готвене те ще загубят формата си и значително ще развалят външния вид на ястието.
Готвената супа от Рататуй трябва да се яде напълно в същия ден. При продължително съхранение на ястието, съдържащата се в доматите киселина влияе отрицателно върху цвета на други зеленчуци и прави ястието по-малко ярко и привлекателно. Освен това ястието ще загуби характерния си сладникав вкус.
