Ratatouille е зеленчукова яхния, родена в Прованс. Отличава се със своята простота на приготвяне и простота на рецептата. Първоначално това беше ястие на бедни селяни, но днес рататуй се сервира в престижни ресторанти. Можете да приготвите това просто френско ястие по различни начини, просто трябва да промените формата на рязане на зеленчуци.
Необходимо е
-
- Сервира 4:
- 3 глави лук;
- 3 тиквички;
- 1 патладжан;
- 200 г чери домати;
- 2 чушки - жълта и червена;
- 20 г настърган пармезан;
- 200 г перлен ечемик;
- скилидка чесън;
- босилек за декорация;
- сол на вкус;
- зехтин за пържене.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете перления ечемик под течаща студена вода и гответе, добавяйки скилидка чесън. Крупата трябва да е малко твърда. В никакъв случай не оставяйте да заври.
Стъпка 2
Нарежете тиквичките, лука и патладжана на филийки. Нарежете чери доматите на две равни части. За да не допуснете патладжана да прекъсне вкуса на ястието със специфичната си горчивина, поръсете го със сол за 20 минути, изплакнете го и чак след това го нарежете. Не забравяйте да отрежете кожата на старите тиквички.
Стъпка 3
Гответе цели чушки в зехтин за 30 минути, като ги обръщате често. Задушете ги в края на пърженето за няколко минути на тих огън в тиган с капак. След това отстранете кората от чушките, сърцевината със семената. Нарежете месото на големи кубчета.
Стъпка 4
Загрейте тигана, леко го поръсете със сол. Поставете върху него кръгчета патладжан и тиквички, запържете за две минути от всяка страна. След това се нарязва на кубчета.
Стъпка 5
Направете соса от домати и лук. За целта смелете чесъна, лука и доматите в кухненски робот, като добавите смлян пипер, сол и малко зехтин. Прехвърлете този дресинг в тенджера, добавете зеленчуци и оставете да къкри 15 минути.
Стъпка 6
Поставете сварения перлен ечемик в чиния, добавете зеленчуци в доматено-лучен сос. Смесете всичко, поръсете обилно с пармезан, смлян в блендер и украсете с листа босилек. Пармезанът трябва да се смила в блендер и да не се настъргва, в противен случай той незабавно ще се стопи след контакт с горещ перлен ечемик. Рататуй трябва да се сервира топъл, но много хора го харесват като студено предястие. Французите сервират червено вино и бял хляб с това ястие.
