Салата от скариди е традиционно ястие на Бъдни вечер в много европейски страни. Тази салата има оригинален вкус. Той е много лек, така че може да се сервира както за закуска, така и за вечеря.
За да направите салата, ще ви трябва:
- замразени скариди - 300 г;
- листа от маруля - 1 връзка (50-70 г);
- сезонни домати или чери домати - 10-15 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- дафинови листа-2-4 бр.;
- зехтин за пържене;
- сол на вкус;
- захар - 0,5 ч.л.;
- бахар - на вкус.
Купуването на пресни скариди е една от основните тайни за приготвяне на вкусна и нежна салата. Те са много полезни, богати на йод, калций и други микроелементи. Когато избирате скариди, обърнете внимание на някои от нюансите:
1. Опаковъчната торба трябва да съдържа данните на производителя (адрес, телефонен номер и др.)
2. Висококачествените скариди имат равномерен цвят, огъната опашка.
3. Суха черупка, жълтеникаво месо, наличие на черни петна по краката - признаци на остарели стари скариди.
4. Обърнете внимание отново на опашката - ако е разгъната, тогава скаридите са умрели преди замразяване.
5. Черната глава е знак за болест на индивида. Тази скарида не трябва да се яде.
Първо трябва да размразите скаридите на горния рафт на хладилника.
Когато избирате скариди, отдайте предпочитание на големи сортове: тигър или крал. Ако не е възможно да ги закупите, ще ви помогнат малки коктейлни скариди. Можете да вземете и варени и замразени.
Изплакнете размразените скариди със студена вода. След това трябва да отделите главата и да обелите скаридите от черупката и вътрешностите. Изплакнете скаридите отново. Поставете в купа и добавете сол, черен пипер, щипка захар.
Захарта придава на скаридите приятен сладък вкус. Но не прекалявайте. Щипка е достатъчна.
Загрейте тиган, добавете зехтин. Поставете скаридите в сгорещено олио и запържете за 1-2 минути. Веднага след като скаридите станат розови, обърнете ги на другата страна. Запържете отново за 1-2 минути до порозовяване. Отстранете тигана от огъня. Поставете скаридите в купа. Охладете ги до стайна температура.
Ако приготвяте салата от варени замразени скариди, тогава: размразете ги, обелете ги. Поставете скаридите в сгорещено олио, запържете за 20 секунди. Прехвърлете скаридите в купа и охладете. Скаридите са готови!
Ако пържените ястия не са по ваш вкус, тогава можете да накиснете скаридите за две минути в този бульон: преварена вода, сол, дафинов лист, клончета копър, бахар. След две минути прехвърлете скаридите в гевгир - оставете водата да се отцеди. След това подсушете с хартиени кърпи.
След като сте приготвили скаридите за салатата, преминете към доматите.
В случай, че приготвяте салата не по сезон за отглеждане на зеленчуци, отдайте предпочитание на чери домати. Те са вкусни и имат приятен аромат.
Изплакнете ги под течаща вода. Оставете да изсъхне и след това нарежете на клинове.
Обелете чесъна, накълцайте на ситно. Изплакнете магданоза, оставете излишната вода да изтече. Накълцайте на ситно. Комбинирайте домати, чесън и магданоз в купа. Подправете със сол, черен пипер и малко захар (0,5 ч. Л. Или по-малко). В случай, че за готвене сте взели смлени домати, които растат на достатъчно количество слънце, не можете да добавяте захар. Като правило те вече са сладки. Но доматите, отглеждани с липса на слънце, трябва да се добавят захар.
Добавете скариди в купа с домати, чесън и магданоз, след като нарежете всяка от тях на 2-3 парчета. Можете да добавите и олиото, в което са били пържени. Разбъркайте. Украсете салатата с клончета билки и сервирайте.
