Бриош е кок. Традиционно се приготвя с добавяне на масло. Тестото за бриош е лепкаво, тъй като е много мазно. Това затруднява оформянето на кифлички. За да се улесни това, тестото се поставя за известно време на студено. В резултат на това трохичката от кифличките е нежна, ефирна.
Необходимо е
- За теста:
- - 2,5 чаени лъжички суха мая
- - 450 г брашно
- - 3 супени лъжици захар
- - 0,25 чаена лъжичка сол
- - 3 супени лъжици мляко на прах
- - 180 г масло
- - 3 пилешки яйца
- - 60 мл вода
- За пълнене:
- - 2 супени лъжици захар
- - 100 г маково семе
- - 150 мл мляко
- - яйчен белтък
- За смазване:
- - яйчен жълтък
Инструкции
Етап 1
По-добре е да започнете да приготвяте тестото вечер. Омесете го, разбъркайте. Оставете на топло място за един час. След това сложете тестото в торба. Приберете в хладилник за 6-24 часа.
Стъпка 2
Също така пригответе плънката вечер. Смесете маково семе, захар, мляко. Оставете за 10 минути и след това оставете да къкри около 15 мин. Охладете и разбийте белтъка в пълнежа с мак, разтрийте добре.
Стъпка 3
На сутринта извадете тестото от хладилника и го поставете в купа. Оставете на топло място за един час. Тестото за кок работи добре.
Стъпка 4
Разделете го на две. От всеки разточете слой с дебелина 1-1,5 см. Разстелете пълнежа с мак по повърхността, навийте го.
Стъпка 5
Нарежете рулото на равни части с ширина 5-7 см. Поставете ги вертикално, леко сплескани, в намазнена форма. Оставете на топло място за половин час. След това намажете с жълтък. Печете във фурна, загрята до 200 градуса за 25 мин. Охладете кифличките и можете да ядете.
