Карфиолът е много здравословен продукт, който диетолозите и педиатрите препоръчват периодично да се включват в диетата. Редовната консумация на зеленчук, богат на витамини и минерали, Омега 3 мастните киселини предпазва от някои заболявания, подобрява метаболизма. Не всеки обаче обича здравословната храна, особено децата често са придирчиви. А привържениците на здравословното хранене обичат да се глезят с оригинални ястия. Въпросът как да готвим вкусен карфиол никога не губи своята актуалност.
Карфиол: снимка, правила за подбор и съхранение
Ако искате да приготвите вкусен карфиол, важно е да изберете качествен пресен продукт - в противен случай ястията ще бъдат развалени. Презрелите зеленчуци, които се съхраняват дълго време, ще бъдат твърде меки и лепкави след готвене. Има прости правила, които трябва да се спазват, когато купувате и съхранявате карфиол.
- Формата на плодовете и нюансите на зелевите листа имат малък ефект върху вкуса и сочността на продукта, основното е свежестта му. Най-добрият вариант е млада глава зеле.
- Съцветията на добрия карфиол се прилепват плътно един към друг, не показват признаци на изсъхване. Листата са плътни, наситено зелени, не са скъсани или мудни.
- Не купувайте зеленчуци с тъмни петна - това е признак на гъбична инфекция. Петнистият продукт може бързо да изгние, възможно е хранително отравяне.
- Старата глава карфиол изсъхва, губи своята сочност. Претеглете две подобни на вид зелеви „главички“на ръцете си и вземете по-тежката.
- Ако приготвянето на ястие от карфиол се забави, увийте главата на зелето в хартия и найлоново фолио, като предварително го пробиете на няколко места. Препоръчително е да смените хартиената обвивка, тъй като тя абсорбира влагата. Съхранявайте пресни глави зеле при 0 ° C за не повече от десет дни в отделението за зеленчуци, оптимално в специална зона за свежест.
най-добре запазени замразени. Преди да бъде поставен във фризера, зеленчукът трябва да бъде обработен по следния начин.
- Изплакнете карфиола старателно в течаща вода и разделете на малки съцветия (3-4 см).
- Накиснете зеленчуците за половин час в разтвор на солена вода (20 g на 1 литър), за да се предпазите от насекоми, които се крият в гроздовете (те ще изплуват). Отцедете и изплакнете карфиола отново.
- Бланширайте съцветията за 3 минути, след това ги потопете в ледена вода за същото време. Това ще помогне да се запази свежестта, вкусът и плътността на зеленчука, така че да можете да приготвите карфиола си вкусно по всяко време.
След като източите течността, подредете зеленчуците в торбички и ги изпратете във фризера. През зимата неведнъж ще се радвате на здравословен и вкусен карфиол, лесно можете да намерите рецепти със снимки в интернет.
Карфиол: вкусни рецепти
Най-добрият начин да приготвите вкусно карфиол и в същото време да запазите всички хранителни вещества е да направите прясна салата или да се ограничите до топлинна обработка на зеленчука за 5-6 минути. Понякога варенето на зеле отнема повече време, но няма значение - продуктът е богат на диетични фибри и има положителен ефект върху чревната микрофлора.
За да добавите сочност и оригинален вкус към ястието от карфиол, направете бърз дресинг за салата: в купа смесете половин чаша зехтин, чаена лъжичка винен оцет и сладка дижонска горчица (например марка Maille). Подправете със сол и черен пипер на вкус. Накиснете съцветията на малка глава карфиол в подсолена вряща вода за 7 минути, отцедете течността и незабавно разбъркайте зеленчуците с дресинга. Сервирайте охладена салата от зеле с магданоз и накълцан червен лук.
Можете да приготвите вкусен карфиол в тиган, като използвате класическо тесто на базата на брашно и яйца. Поставете съцветията във вряща вода, варете 15 минути, след това изхвърлете в гевгир. Разбийте няколко яйца (изчислено за 1 кг зеле), посолете на вкус и добавете при разбъркване 50 г брашно. Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган. Потопете съцветията в тестото, изпържете ги от всички страни, докато покафенеят. Преди да използвате карфиола в тесто, задръжте го върху салфетка, за да поеме излишната мазнина.
Бланширайте малките цветни цветчета за 3 минути, след което ги отцедете в гевгир. Нарежете голям лук на тънки половин пръстени и задушете, докато зеленчукът стане златистокафяв. Комбинирайте лука с нарязани пилешки гърди (300 г) и задушете всичко (8-10 минути). Направете пълнеж: посолете половин чаша заквасена сметана на вкус, черен пипер, добавете малко подправка за пилето. Намажете лист за печене с растително масло и поставете съцветията върху него. Покрийте ½ саксията, добавете слой месо и лук и залейте другата половина от заквасената сметана. Печете карфиола с пиле във фурната при 200 ° C за 30 минути.
Много домакини се интересуват от това как да готвите вкусно карфиол в бавна печка, защото това е удобен и лесен начин за бързо хранене на вашето семейство. Първо трябва да поставите половин килограм съцветия в купа и да включите режима за готвене на пара за 15 минути. За замразени зеленчуци увеличете времето за приготвяне на пара с 5 минути. След това попълнете: смесете яйце, половин чаша майонеза и същото количество настърган кашкавал; ситно нарязан магданоз и копър (35-40 г). Посолете всичко на вкус и покрийте съцветията със сместа. Варете карфиола в бавен котлон за още 20-25 минути в режим на печене.
Рецептата за богата супа-пюре е идеална за тези, които не обичат филийки здравословни зеленчуци и искат да готвят вкусен карфиол. Загрейте малко 25 мл растително масло в тенджера, сложете чаша наситнен праз в него. Поддържайте получената смес на огън при непрекъснато разбъркване в продължение на 5 минути. След това поставете съцветията на малка зелева глава в тенджера и оставете да къкри 5-8 минути.
Добавете 200 мл сметана и 600 мл пилешки бульон, на върха на чаена лъжичка - кориандър и голям дафинов лист. Варете супата от карфиол за 45 минути, като разбърквате от време на време, след това извадете лаврушката и превъртете ястието в блендера. Добавете сол и черен пипер на вкус, сложете в тенджера на огъня да се затопли. Сервирайте супата гореща с крутони, пръстени варени яйца и билки.
Ако сте успели да сготвите вкусен карфиол, отидете направо на масата - яжте го пресен!
