Изварата отдавна се счита за здравословен ферментирал млечен продукт и може да се намери в почти всички хранителни магазини. Въпреки че е много по-здравословно да се яде домашна извара, тъй като тя съдържа калций, фосфор и витамин А, необходими за здравето.
Необходимо е
Инструкции
Етап 1
Не са необходими много усилия, за да направите домашна извара у дома. Достатъчно е да си купите прясно мляко и да отделите малко време за готвене. На първо място, сварете млякото, след което го охладете до температура около 32-36 градуса. За целта поставете съд с мляко в тенджера, пълна със студена вода, и периодично измервайте температурата с алкохолен термометър. Термометърът не трябва да има дървена рамка.
Стъпка 2
Веднага след като млякото се охлади, преминете към втория етап - директно към приготвянето на изварата. Освен това може да се приготвя както без закваска, така и с закваска. За да направите домашна извара без закваска, покрийте съда с охладено мляко с капак и съхранявайте на топло място за една нощ. След един ден поставете съд с вече подкиселено мляко в голяма тенджера, като го напълните с вода и ги прехвърлете на котлона. Включете котлона на ниско ниво и загрявайте млякото, докато водата в тенджерата започне да кипи. В същото време между млякото и стените на контейнера ще се образува жълтеникава суроватка. Веднага щом видите това, свалете съда от котлона. Изчакайте, докато получената плътна желеобразна маса се охлади, нарежете я на няколко парчета и я сложете върху тензух, сгънат на две. Завържете тензух с бъдещата извара до ъглите и закачете над празна купа. Ден по-късно домашна извара се оформя в марля.
Стъпка 3
За да приготвите извара с квас, добавете подварено мляко в пропорциите 3 супени лъжици на 1 литър мляко към вареното мляко, което все още се охлажда. Разбъркайте течността с метална лъжица, покрийте контейнера и изнесете на топло място. След това повторете процеса на образуване на серум - загрявайте на водна баня, докато се образува жълтеникаво вещество, изчакайте го да се охлади и го дръжте в марля за един ден.
