Супата от туршия е супа, която използва кисели краставички като основна съставка. Можете обаче да възпроизведете солено-киселия вкус, ако желаете, без да използвате краставици. Алтернативен вариант са осолените гъби или домати. За тази супа може да се използва крупа, каквато искате. Обикновено в класическите рецепти приемат ориз или ечемик, много по-рядко просо, елда или боб. Ще научим триковете, за да разберем как да готвим туршия у дома.
Необходимо е
- зеленина и сол;
- дафинов лист - 2 бр;
- млян черен пипер;
- растително масло;
- сметана;
- чесън - 3 скилидки;
- сладка чушка;
- доматено пюре - 4 супени лъжици;
- корен от магданоз - 1 бр;
- мариновани краставици - 3 бр;
- лук - 2 бр;
- картофи - 4 бр;
- моркови - 2 бр;
- оризова крупа - 2 супени лъжици;
- месо - 450гр.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите туршията, изплакнете месото във вода, нарежете на кубчета и потопете във вода. Оставете да заври, обезмаслете, ако е необходимо. Оставете да къкри 5 минути при силно кипене.
Стъпка 2
След това извадете месото и изцедете водата. Потопете месото в тенджера с вряла вода, трябва да има около 3,5 литра вода. Добавете корен от магданоз и обелен лук. Не затваряйте напълно капака. Месото трябва да се готви в тенджера на слаб огън за един час.
Стъпка 3
След това извадете сварения лук и го изхвърлете. Добавете обелени и нарязани на кубчета картофи към нашата туршия.
Стъпка 4
След като бульонът заври, добавете измития ориз и продължете да готвите. Загрейте тиган с масло и задушете ситно нарязания лук, докато омекне. След това добавете морковите, настъргани на едро ренде.
Стъпка 5
Сместа се запържва до златисто кафяво на умерен огън. Добавете домата и разбъркайте, запържете още 2 минути на тих огън. Добавете настърганите туршии заедно със саламурата, образувана по време на кълцането. Получената маса трябва да се приготви за около 4 минути.
Стъпка 6
Поставете дафиновите листа, обеления чесън, чушките и сотираните зеленчуци в туршията. Разбъркайте всичко добре и посолете. След това гответе супата с отворен капак за 7 минути.
