Руската кухня предлага голямо разнообразие от различни ястия. Но едно свойство ги обединява - всички те са питателни, засищащи и много вкусни. Плътните и богати супи имаха висока стойност във всички страни и по всяко време, тъй като бяха подходящи както за ежедневната диета, така и за празничната трапеза. Една от най-популярните супи в Русия е супата от кисели краставички.
Туршията се счита за богата супа, приготвена от мариновани краставици. За бульон обикновено се приема месо или карантия, по-рядко туршията е постна или вегетарианска, тоест без месо. В допълнение към месото и краставиците, супата се овкусява с различни зеленчуци, зърнени храни, подправки и билки.
Някои правила и трикове за готвене
Спазвайки тези правила, всяка домакиня може лесно да изненада семейството и гостите си с вкусна супа.
Краставиците се приемат изключително в осолена форма. Маринованите краставици ще променят този незабравим вкус.
Ако планирате да използвате саламура в супата, то първо трябва да се свари и филтрира.
Не забравяйте, че краставиците са солени, затова трябва да посолите супата пет минути преди края на готвенето, ако е необходимо.
Туршията и краставиците се добавят към супата последно, тоест, когато всички останали съставки са готови.
След готвене се препоръчва супата да остане да почине за около няколко часа. Благодарение на това туршията ще придобие по-богат вкус и аромат.
Свойства и калорично съдържание на супата
Енергийната стойност на туршията е около 45 килокалории на 100 грама продукт. Това е много ниска цифра, така че тази супа може да бъде включена в диетата и диетата на хората, които искат да отслабнат.
Такова ястие съдържа много полезни вещества, като минерали, фибри, витамини от различни групи, органични киселини и други.
Но има някои противопоказания за употребата на rassolnik. Хората, страдащи от стомашни заболявания и за колко, особено по време на обостряне, се препоръчва да се въздържат от консумация на такава супа.
Класическа рецепта за туршия стъпка по стъпка
Рассолникът е изконно руско ястие, но с течение на времето е претърпял различни промени. Въпреки това основните принципи и съставки остават непроменени.
Необходими съставки за готвене: 400 грама свински бъбреци, 3 картофа, 4 супени лъжици перлен ечемик, 1 морков, 1 дафинов лист, 3-4 кисели краставички, подправки, сол и черен пипер - на вкус.
Преди да започнете да готвите, пригответе карантията. Бъбреците се нарязват на няколко парчета, измиват се с течаща вода и се пълнят с вода за няколко часа.
След излагане бъбреците се измиват отново и се настъргват с чинии. Добавете перлен ечемик към бъбреците и напълнете с вода, варете 40 минути.
Зеленчуците се готвят паралелно: лукът и морковите се обелват и нарязват на малки ивици. След това се запържват в олио до златисто кафяво. Обелете и нарежете картофите на ивици.
Прехвърлете картофите и другите зеленчуци на свой ред и гответе още 15 минути. Докато зеленчуците врят, можете да нарежете на ситно киселите краставички. В самия край добавете краставици, подправки и сол (ако е необходимо) и варете на тих огън още 15 минути.
Супата от туршия е готова.
Туршия от кисели краставички с гъби
Има много вариации в приготвянето на туршия, една от най-вкусните и успешни е с гъби.
Гъбите в туршия придават специален аромат и изтънчен вкус на тази класическа супа. Това ястие ще зарадва всички членове на семейството.
Необходими съставки за готвене: 300 грама гъби (за предпочитане шампиньони или бели), 2 парчета картофи и кисели краставички, едно парче моркови и лук, три супени лъжици просо, две кубчета бульон.
Преди готвене просото трябва да се изплакне с течаща вода, да се прехвърли в тенджера, да се напълни с един литър вода и да се сготви.
След като заври, изцедете водата, налейте прясна вода два пъти повече, оставете да заври и намалете котлона. Варете 20 минути.
През това време зеленчуците трябва да се белят. Нарежете морковите и лука на слама и нарежете на кубчета картофите.
Запържете лука и морковите в масло до покафеняване и изпратете в бульон. Гответе десет минути.
След това картофи, кубчета бульон (за предпочитане гъби) се изпращат в тигана и се готвят всички заедно на тих огън в продължение на 10 минути.
Гъбите трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки, а краставиците - на малки кубчета. Изпратете всичко в бульона и оставете да се готви още 10 минути.
Супата е готова.
Преди да сервирате ястието на масата, можете да го украсите с накълцани билки. Туршията ще бъде още по-вкусна, ако се сервира със заквасена сметана в отделна лодка с сос.
Оригинална туршия от риба
Доста необичаен компонент на супата от туршия - рибата всъщност създава необичайно вкусно ястие. Туршията от треска се откроява от останалите със своята уникалност и оригиналност на вкуса.
Компоненти за готвене: 400 грама рибено филе (по-добре от треска), два лука, две краставици, два дафинови листа, две супени лъжици оризови зърнени храни, един морков, корен от магданоз, 100 грама кисела краставица, една супена лъжица доматено пюре, щипка билки, черен пипер и сол, малко зърна черен пипер.
Първо трябва да изплакнете филетата от риба, след това варете във вряща вода за 15 минути на слаб огън. След това филето се отстранява и разглобява на парчета.
Зеленчуците трябва да се измият, обелят и нарежат на кубчета и се задушат в масло до златисто кафяво.
Поставете доматено пюре, кисели краставички в тиган със зеленчуци и оставете да къкри за пет минути.
Измитият ориз, заедно с всички подготвени компоненти, се изпраща в прецедения бульон и се готви за 15 минути. Накрая добавете билки и сол на вкус.
Необичайната туршия е готова.
Тази рецепта ще бъде оценена от най-изтънчените гастрономи.
Туршия в саксии
Такава необичайна рецепта ще изненада всички гости и ще зарадва роднини.
Това ще изисква използването на фурна.
Ще са необходими следните съставки: 300 грама телешко месо, 4 чаши бульон, 200 грама гъби, една супена лъжица ечемик, три картофа, три кисели краставички, една глава лук, моркови, дафинов лист, 50 грама масло (за предпочитане топено масло), 1 чаена лодка доматено пюре, растително масло за пържене, една връзка копър и зелен лук.
На първо място, трябва да подготвите всички продукти: изплакнете, почистете.
Месото и гъбите се нарязват на малки филийки и се запържват за 7 минути.
Морковите и лукът се нарязват на малки ивици и се задушават в олио, докато покафенеят.
Изплакнете крупата, нарежете картофите и краставиците на кубчета, нарязайте на ситно зелените.
В дълбока купа смесете всички продукти, поръсете с подправки, изсипете доматено пюре и разтопено масло.
Разделете получената маса в четири саксии, добавете една чаша бульон към всяка, покрийте и изпратете във фурната за 30-40 минути при температура от 180 градуса по Целзий.
Туршия от туршия в саксии е готова! Тази супа излъчва много апетитен аромат и перфектният й вкус ще се запомни дълго време.
Ребра туршии
Много вкусна рецепта за супа от туршия от свински ребра.
За готвене са ви необходими: 350 грама свински ребра, 4 картофа, два лука, един морков, 4 краставици, половин чаша оризови крупи, дафинов лист, зърна черен пипер, куркума и карамфил.
Подгответе ребрата предварително: разделете на части, изплакнете, поставете в тенджера с вода, докато заври.
След като отстраните пяната от повърхността на бульона, намалете огъня, добавете зърнените култури и варете около 20 минути.
Обелете, изплакнете и нарежете зеленчуците. Нарежете тънко лука и морковите, запържете и прехвърлете в бульона.
Натрошете картофите в бульона след готвене за около пет минути. След това изпратете ориз в бульона.
Варете всичко заедно в продължение на 15 минути, след което нарязани на ситно краставици и подправки се изпращат в тигана. Варете всичко заедно още 10 минути.
След това оставете супата да стръмни за около 30 минути.
Туршията е готова!
На такава супа успешно ще се сервират крутони, билки и заквасена сметана.
