Много хора смятат карфиола за зеленчук, разбира се, здравословен, но „скучен“, безвкусен. И то напълно незаслужено. В допълнение към добре познатите методи за приготвяне на карфиол - в тесто и галета - има още много рецепти, които могат да превърнат нашия зеленчук "Пепеляшка" в изящна принцеса. Ястие, достойно за царе. Най-интересните рецепти включват печене на карфиол на фурна.
Необходимо е
-
- Орехов гювеч с карфиол.
- 1 люлка от карфиол
- разглобени на съцветия
- 1 чаша пълномаслена заквасена сметана
- 1 чаша настъргано сирене
- Тип Чедър
- 1 супена лъжица брашно
- 4 супени лъжици пилешки бульон
- 1 супена лъжица суха горчица
- 1 чаша черупкови орехи
- ¼ чаши галета
- 1 супена лъжица масло
- 1 чаена лъжичка сушен майоран
- ½ чаена лъжичка сол
- Графин от карфиол
- 1 глава карфиол
- разглобени на съцветия
- 100 грама твърдо настъргано сирене
- Хляб трохи
- 500 милилитра мляко
- 50 грама масло
- 50 грама брашно
- Сол
- пипер
- Карфиол
- печени с чесън и лимонов сок
- 1 средна глава карфиол
- разглобени на съцветия
- 1/4 чаша зехтин
- 2-3 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка черен пипер
- 2 супени лъжици настърган пармезан
Инструкции
Етап 1
Орехов гювеч с карфиол Загрейте 3 литра подсолена вода в широка тенджера, оставете да заври и добавете карфиол. Намалете котлона до средно, покрийте и оставете да къкри за 15 минути. Отцедете. Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий. В отделна купа смесете заквасена сметана, синап, сирене, пилешки бульон и брашно. Намаслете форма за печене и добавете карфиол. Налейте соса, разтопете маслото и смесете с накълцаните орехи, галета и майорана. Покрийте соса от карфиол с тази смес. Печете 15 до 20 минути. Докато кората стане златистокафява.
Стъпка 2
Графин от карфиол Варете карфиола във вряща вода за 5-10 минути и направете сос бешамел. За целта разтопете маслото в 1-литрова тенджера и запържете брашното върху него, докато се появи лека ядкова миризма. Налейте топло мляко и разбъркайте добре. Добавете индийско орехче. Гответе соса на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Поставете настъргано сирене в соса.
Отцедете карфиола и го поставете в съд за печене. Изсипете соса от бешамел и сирене и отгоре поръсете с хлебни трохи. Печете във фурната, предварително загрята до 220 градуса, на средна решетка, докато гювечът се покрие равномерно с бледокафява кора. Сервирайте поръсено с наситнен копър. Към карфиоловия гратен добавете нарязан на кубчета бекон, предварително запържен и изсушен върху хартиена кърпа. Беконът се смесва със зелето и едва след това се залива със соса.
Стъпка 3
Карфиол, запечен с чесън и лимонов сок Загрейте фурната до 250 градуса по Целзий Поставете суровия карфиол в съд за печене. Полейте със зехтин, смесен с лимонов сок, чесън, сол и черен пипер. Поставете съда във фурната и изпечете зелето, като изваждате и разбърквате от време на време, за да се запържи равномерно. След 15-20 минути извадете зелето от фурната, поръсете с пармезан и сервирайте с наситнен пресен зелен лук.
