Китайският зелен чай Pu'er има много полезни свойства. Той е в състояние да има благоприятен ефект върху храносмилането, да нормализира кръвното налягане, да ободрява и да дава сила. Изненадващо приятен мек вкус няма да остави никого безразличен. Чаят от пуер дължи голяма част от полезните си свойства на специалния си начин на съхранение.
Пиенето на чай от пуер води до най-полезни ефекти. Този вид чай се представя в различни сортове, които се различават значително по вкус и свойства.
В старите дни процесът на съхранение на чая се третираше малко по-различно, отколкото сега. Това се дължи на дългосрочното транспортиране на чаени листа от пункта за събиране до потребителя. Но с появата на автомобилния транспорт ситуацията на доставка се промени сериозно.
Събраният чай нямал свойства, които биха направили възможно незабавното му превръщане в напитка. Преди човечеството да започне да използва превозни средства, процесът на ферментация на чая е протичал по време на транспортирането и последващото съхранение. По този начин, когато чаят достигна до потребителите, той вече беше готов за употреба.
Около втората половина на ХХ век търсенето на Pu'er се увеличава и времето, необходимо на стоките да достигнат до потребителя, намалява значително. Следователно по време на периода от прибирането на чая до достигане до потребителите продуктът не е узрял напълно. През 70-те години на ХХ век е разработена технология, която дава възможност за изкуствено ускоряване на ферментацията.
Събраните чаени листа се натрупват и се заливат с вода. Вътре в купчината температурата се повиши по този начин и процесът на ферментация беше значително ускорен. Така възникват двата основни сорта чай Pu-erh. Това са Sheng Pu'er "сурови pu'er", направени по проста технология и Shu Pu'er - "варени", "принудени".
В днешно време много любители на китайския чай предпочитат Pu'er пред всички други сортове.
