Вкусът на чая силно зависи от техниката на приготвяне на чай. За да ви помогнат да разкриете всички характеристики на определен сорт зелен китайски чай, трябва да следвате няколко основни правила.
Каква трябва да бъде водата за варене
Зеленият китайски чай може да се приготвя няколко пъти, от 3 до 7, в зависимост от вида на чая. Това е основната му разлика от черния чай. Необходимо е да варите зелен чай в леко затоплен чайник, защото студеният чай ще понижи температурата на водата с няколко десетки градуса. Първата варя ще бъде развалена, чаят няма да има добър вкус. Освен това етеричните масла няма да могат да се открояват от листата при тази температура.
Зеленият чай не се приготвя със стръмна вряща вода, защото всички полезни компоненти ще бъдат унищожени. Това неизбежно ще повлияе на вкуса и аромата по негативен начин. Температурата на водата за варене трябва да бъде между 60-80 градуса. Само някои сортове се приготвят с по-гореща вода и това обикновено е посочено на опаковката.
Ако все пак сте яли от предупрежденията, кипете вода, не я довеждайте до 100 градуса. Веднага щом се появят мехурчета на дъното на контейнера, изключете водата, след което охладете до желаната температура. Ако температурата се остави да достигне 100 градуса, целият кислород ще напусне водата. Това ще повлияе на вкуса на напитката.
Как да вливаме правилно китайски китайски чай?
Първата вода се източва, тя е необходима само за изплакване на чая. Веднага след това трябва да напълните отново водата. След като напълните вода за варене, не забравяйте да следите времето. Варенето твърде дълго няма да бъде от полза. От листата ще бъдат изтеглени твърде много танини, а напитката ще бъде неприятно горчива. Ако сте доволни от този вкус и сила, имайте предвид: варенето е направено неподходящо за повторна употреба.
Времето за варене за всеки сорт е различно, посочено е и на опаковката. Няма нужда да се ръководим от цвета, всеки вид зелен чай има свой собствен. За едната прозрачността е нормална, другата ще има наситен кехлибарен цвят.
Опитайте се да консумирате сварения зелен чай, преди да се охлади, тъй като охладеният чай губи много от полезните си свойства. Етеричните масла се изпаряват, антиоксидантите се унищожават. Затова не варете цяла кана отново и отново, пребройте силата си.
Характеристиките на приборите за приготвяне на зелен чай са много важни. Най-добрият вариант е глинен чайник, той ще запази топлината и ще позволи на листата да "дишат". Можете също да използвате стъкло или порцелан, но условията, които те създават, не са толкова добри. Избягвайте метални или пластмасови чайници, те ще добавят токсични вещества към вашата напитка.
