Опитвали ли сте някога бял чай и сте усетили неговата изключителна нежност и деликатен вкус? Белият чай принадлежи към групата на полуферментирал чай, което означава, че чаената пъпка или чаеният лист са претърпели някаква степен на преработка от най-леката, както при белите чайове, и с ферментация на листа до 80%, както при жълтата или улунговата чайове.
Белият чай наистина изисква лежерна напитка и специално настроение. Позволява ви да се разтворите в своята лекота и да получите най-голямо удоволствие от релаксацията и спокойствието. Правилно приготвеният бял чай разкрива най-добрите аспекти на вкуса и аромата си.
Белият чай се събира в началото на пролетта, защото трябва да е особено нежен и се събира само пъпка с две горни листа. За някои чайове се взема само бъбрек, покрит с побеляла коса. Събраните пъпки и листа се изсушават за кратко на слънце и след това веднага се сушат. Такъв на пръв поглед прост метод на обработка на практика изисква голямо умение и специално психическо отношение на човека, работещ с чай.
Много е важно да се спазва температурният режим по време на ферментацията - ниската температура ще направи чая мек, а твърде високата няма да разкрие изненадващо деликатния вкус на белия чай. Препоръчва се да се приготвя бял чай не повече от три пъти, докато температурата на водата не трябва да надвишава 80-85 ° C. При варене можете да използвате гайван с фин порцелан или стъклен чайник. Тези ястия бързо отделят топлина, което позволява на деликатния вкус да се разгърне гладко.
Не се препоръчва използването на глинен чайник. той поддържа топло добре и може да направи чая силен, докато запарката ще загуби своята нежност. По-добре е да не правите чая силен, а да го приготвяте по-слаб, като запазите запарката за не повече от една минута и веднага я изсипете в чаши, за да усетите всичките й тънкости.
По-добре е да пиете бял чай през лятото, той охлажда и отпуска добре, понижава малко кръвното налягане. При първото приготвяне запарката ще бъде много деликатна, прозрачна, почти безвкусна, оставяйки копринен вкус, втората ще разкрие флорални нотки, третата ще бъде по-зряла с богат вкус.
