Херинга под шуба е много многостранна салата, всеки руснак я знае, той е един от фаворитите на празничните трапези. Приготвя се и се декорира по напълно различни начини. Интересна декорация с желатин ще придаде на това ястие по-представителен вид, а порциите няма да се разпаднат на отделни парчета.
Състав:
- 1 голяма тлъста херинга;
- 300 г варени моркови;
- 300 г варено цвекло;
- 300 г варени картофи;
- 2 варени пилешки яйца;
- 100 г лилав лук;
- 0,2 литра студена питейна вода;
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 1 супена лъжица гранулирана захар;
- 20 g желатин;
- 350 г майонеза.
Подготовка:
- Нарежете средната глава от лилав лук на малки кубчета, поставете в купа и налейте 100 мл вода. Налейте ябълков оцет, сложете лъжица гранулирана захар, разбъркайте и оставете да се маринова за 20 минути.
- Накиснете желатина в 100 ml вода, докато оставите настрана.
- Сварете морковите, картофите, цвеклото и яйцата преди основното готвене и охладете напълно, обелете ги.
- Настържете варени картофи на едро ренде. Настържете и варено цвекло, но на ситно ренде. Нарежете морковите на малки кубчета.
- Обелете херингата от вътрешностите, отрежете всички перки, опашка и глава, отстранете кожата, издърпайте билото и костите. Нарежете полученото филе на малки парченца.
- Подправете готовите зеленчуци със сол и черен пипер.
- През това време желатинът успя да набъбне, сега трябва да се разтопи на водна баня.
- Добавете майонеза в купа с желатин и разбъркайте старателно до гладка смес.
- Вземете всякаква дълбока форма, навлажнете я с вода и покрийте с прозрачно фолио с марж. Тук ще изложим съставките на салатата.
- Смесете настърганото цвекло с част от майонезата (с желатин), поставете го в първия слой на дъното на формата.
- Смесете картофите с майонеза, грубо разделете картофената маса на 2 равни половини, поставете една част върху цвеклото.
- Отцедете оцетната вода от лука, смесете я с херингата и няколко супени лъжици майонеза и сложете равномерен слой във форма.
- Отгоре поставете втория останал картоф.
- Последният слой е морковите, смесени с майонеза.
- Покрийте салатата със стреч фолио и оставете в хладилник за няколко часа.
- Настържете на ситно варени яйца. Нарежете на ситно зелените. След известно време извадете формата от хладилника, отворете фолиото, внимателно обърнете салатата върху голяма плоска чиния.
- Отгоре украсете с настъргано яйце и копър.
