Салата "Херинга под шуба" отдавна се превърна в традиционно ястие на руската празнична трапеза. Той е доста задоволителен и има приятен вкус, благодарение на хармоничната комбинация от различни продукти. И за да се окаже тази салата особено успешна, съставките, включени в състава й, трябва да бъдат правилно редувани помежду си.
Състав и слоеве салата "Херинга под шуба"
Класическата салата "Херинга под шуба" е задължително направена от осолена херинга, варени картофи, яйца, винегретно цвекло, моркови и лук. А майонезата винаги се използва като дресинг - тя смазва всички слоеве, включително и последния. В някои рецепти можете да намерите и зелена ябълка, но наличността й зависи единствено от предпочитанията на готвача. Картофите, морковите, яйцата и цвеклото се варят предварително в несолена вода, докато омекнат. След това всички съставки се нарязват на малки кубчета със същия размер или се настъргват на едро ренде. В последния случай все пак е по-добре да нарежете филето от херинга на ситно - тогава салатата ще се окаже по-сочна. След това съставките се подреждат на слоеве в определена последователност. Първият слой в това ястие, като правило, е поставен с херинга. След това има лук, картофи, яйца и моркови. И последният слой винаги се състои от цвекло - благодарение на тази съставка, "Херинга под шуба" винаги излиза с красив лилав връх. За красота, цвекло, намазано с майонеза, може леко да се поръси с малко количество жълтък, преминало през фина ренде.
Ако в салатата има ябълка, по-добре я поставете в предпоследния слой - тя ще се съчетае добре с цвекло.
Рецепта за салата "Херинга под шуба"
За да приготвите тази салата, ще ви трябват следните продукти: - 1 голяма леко осолена херинга; - 2 големи картофа; - 5 яйца; - 1 морков; - 1 средно голямо цвекло винегрет; - главата на лука; - 250-300 г майонеза.
Вместо херинга можете да използвате леко осолена хамса, но с нея салатата ще се окаже не толкова крехка.
Отворете картофи, яйца, моркови и цвекло, докато омекнат, охладете и нарежете на малки кубчета, като поставите всеки продукт в отделна чиния. Нарежете лука на 4 части и потопете във вряща вода за няколко минути, за да премахнете излишната горчивина от него, а след това нарежете. Отрежете главата, опашката и перките на херингата. Отстранете тънък филм от кожата и изкормете рибата. След това премахнете билото и всички големи стърчащи кости. Нарежете филето на малки парченца, като не забравяте да премахнете костите, които попаднат. Поставете херингата равномерно върху плоска чиния и намажете с малко майонеза. Разпределете равномерно нарязания лук отгоре. След това лежете в картофите и яйцата, като ги намажете с майонеза. Разпределете морковите върху яйцата, намажете с майонеза и разпределете настърганото цвекло равномерно. Също така внимателно намажете последния слой с обилно количество майонеза. Сложете приготвената салата в хладилника за 4-6 часа, за да я накисне.
