Пуер е единственият черен чай в света (чайовете, считани за черни, всъщност са червени). Той е истинско бижу сред чайовете. Първо, с възрастта вкусът му става само по-добър (което прави събирането на пуер нещо не по-малко изгодно от събирането на колекция от вина), и второ, ефектът му върху човешкото тяло е полезен и многостранен. Чаят от пуер пречиства кръвта, предотвратява развитието на онкология, подмладява и тонизира. Разбира се, важно е правилно да приготвите напитката.
Необходимо е
-
- вода;
- чаник;
- чайник;
- пуер
Инструкции
Етап 1
Традиционният начин за приготвяне на насипен чай от пуер
Вземете чаша или порцеланов чайник. Не използвайте керамика. Пуер има толкова силна миризма и вкус, че в бъдеще няма да можете да използвате керамиката, където е била приготвена за приготвяне на други чайове.
Препоръчително е да вземете чайник с обем 100-200 милилитра и малки купички или малки чаши за кафе. Това се дължи на факта, че пуер може да се вари много пъти.
Общ метод за варене
Изплакнете чайника с вряща вода, за да го затоплите и дезинфекцирате. Изсипете чай в него в размер на 1 чаена лъжичка на 100 милилитра вода. Залейте чая с вряща вода (90 градуса), покрийте чайника с капак и го оставете да се запари за 1-2 минути. Сега запарката може да се излее в чаши и да се добави вряща вода към чайника.
Стъпка 2
Пивоварен керемиден пуер
Поставете чайника на огън. Отделете парче от около 2-3 см от пресованата плочка за пуер и го поставете в студена вода.
Загрейте водата в чайника до температура от 90-95 градуса. Не го оставяйте да заври - преварената вода не е добра за приготвяне на пуер.
Поставете "съживения" чай в чайник и залейте с гореща вода. Времето на първото варене е около 30 секунди, на второто 40-50 секунди, след четвъртото варене времето се увеличава до 1,5-2 минути.
Стъпка 3
Готвене пресован пуер
Класическият начин за приготвяне на пуер е кипенето. Чаят се приготвя, за да се получи най-полезната и вкусна запарка. Основният недостатък на този метод е неикономичността. Чаят може да се приготвя само веднъж, докато една порция чай от пуер може да се приготви до 7-8 пъти. Друг специфичен момент е, че е много трудно да се получи висококачествен варен чай за първи път. Необходим опит.
Първата стъпка е да изплакнете и ревитализирате чая. Първо изплакнете необходимото количество пресован пуер чай три пъти в студена вода.
Сега напълнете чайника с вода (мека, чиста, за предпочитане планинска вода) и го поставете на огън. Първият етап на кипене започва, когато въздушен мехур се отделя от дъното на чайника, издига се на повърхността на водата и се пука с леко щракване.
На този етап трябва да излеете няколко чаши вода от чайника в някакъв съд. Изчакайте, докато „перлените струни“от мехурчета започнат да се издигат от дъното на чайника, който е в огън, и врящата вода започне да издава звук, подобен на шума на вятъра по дърветата.
Върнете предварително налетата вода в чайника, изчакайте отново "шума от вятъра". Разбъркайте чая със силни кръгови движения, докато се образува фуния. Хвърлете бързо чай в гореща вода. Изчакайте отново „шума от вятъра“(този етап се нарича от японците „шум от вятъра в борова гора“) и изключете огъня.
Изчакайте, докато всички процеси в чайника спрат, всички мехурчета на дъното му ще изчезнат (за да наблюдавате всички процеси на взаимодействие между вода и чай, по-добре е да готвите пуер в стъклен чайник). Сега можете да излеете чая в чашите.
