Има огромен брой рецепти за приготвяне на жулиен. Това ястие дойде при нас от Франция, където през летните месеци беше обичайно да се приготвят супи и салати от млади зеленчуци, нарязани на тънки ивици. Този метод на рязане се нарича "жулиен". Но в Русия това ястие означава втори ястия или леки закуски, приготвени от зеленчуци, гъби, месо, морски дарове. Например, можете да готвите жулиен с риба.
Необходимо е
-
- лук (малък) - 1 бр.;
- пилешки бульон - 3/2 чаша;
- сухо бяло вино - 1/4 чаша;
- черен пипер (смлян) - 1/4 ч.ч.;
- дафинов лист - 1 бр.;
- бяла риба (филе) - 4 бр. (600g);
- целина (клонки) - 2 бр.;
- сладък пипер (жълт или зелен) - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- мляко - 3 с.л.;
- нишесте - 2 супени лъжици
Инструкции
Етап 1
Направете бульон, който ще приготви рибата, а след това и зеленчуците. Изсипете предварително приготвения пилешки бульон, виното в тигана, добавете черен пипер, дафинов лист, лук, нарязан на четири части. Оставете тази смес да заври на силен огън.
Стъпка 2
Поставете филетата от бяла риба в бульона. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 10 минути на тих огън. Рибата ще бъде готова, когато започне да се разпада, ако бъде докосната с вилица.
Стъпка 3
Нарежете целината, чушките, морковите и лука на достатъчно тънки ивици. Можете да настържете зеленчуци на специална ренде.
Стъпка 4
Прехвърлете варената риба внимателно в чинии и покрийте, за да се затопли.
Стъпка 5
Извадете дафиновия лист от бульона. След това го кипнете на силен огън и гответе 5 минути, докато количеството му се намали до една чаша.
Стъпка 6
Добавете предварително нарязани зеленчуци към бульона. Варете ги на слаб огън за 10 до 12 минути, докато омекнат (те трябва да станат меки).
Стъпка 7
Разтворете нишестето в мляко. Поставете бульона със зеленчуци на силен огън, оставете да заври. След това добавете нишесте с мляко към него. Гответе соса за няколко минути, за да се сгъсти.
Стъпка 8
Изсипете този сос върху рибата. Подредете красиво зеленчуците. Жулиен е готов. Добър апетит!
