Класическият жулиен с пиле и гъби не е труден за приготвяне. За да се получи ароматно вкусно ястие, достатъчно е правилно да се нарежат и приготвят всички съставки, като се добавят с класически сос.
Необходимо е
- - пилешко филе - 150 г;
- - лук - 2 големи глави;
- - сухо бяло вино - 2 с.л. лъжици;
- - шампиньони - 150 г;
- - слънчогледово олио - 15 мл;
- - масло - 15 г;
- - твърдо сирене - 60 г;
- - сол - 2 ч.л.;
- - подправки: бахар, дафинов лист.
- За соса:
- - брашно - 30 г;
- - мляко - 600 мл;
- - масло - 30 г;
- - сол, черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
За да изпечете правилно жулиената, първо трябва да приготвите всеки продукт поотделно. Първо сгответе пилешкото филе. Налейте вода в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Изпращаме един лук там, след това филето. След 10 минути добавете чаена лъжичка сол, един грах бахар и един дафинов лист. Гответе още около 10 минути. След това охладете и нарежете на тънки ивици.
Стъпка 2
Нарежете лука на пръстени с дебелина 2 мм. Изсипете растително масло в предварително загрят тиган и след това сложете парче масло. Когато маслото се разтопи, изпращаме соления лук там. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри до полупрозрачност, като разбърквате от време на време, за 10-15 минути. След това добавете 2 супени лъжици бяло вино и оставете да къкри в отворена купа за още 5 минути. Разстелете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Стъпка 3
Нарежете шампиньоните на ленти с дебелина 3-4 мм. Запържете в малко количество растително масло или изобщо без него, като разбърквате от време на време, докато омекне.
Стъпка 4
Готвене на соса. Класическият сос Бешамел се използва за жулиен. Разтопете маслото на слаб огън. Постепенно изсипете пресятото брашно, като непрекъснато бъркате, за да избегнете бучки. След това, като разбърквате с бъркалка, на тънка струйка изсипете студено мляко. Увеличете температурата и при непрекъснато бъркане оставете соса да се сгъсти. Добавете сол и черен пипер, свалете от огъня и охладете леко.
Стъпка 5
Смесете гъбите, пилешкото филе и лука помежду си. Добавете достатъчно сос, за да не стане сместа твърде рядка, и разбъркайте всичко отново.
Стъпка 6
Разстиламе сместа във форми или саксии, поръсваме с пързалка от настъргано сирене на грубо ренде. Поставяме във фурна, загрята до 200 градуса, и печем 10-15 минути - докато сиренето се разтопи напълно.
