Безумно вкусният жулиен се приготвя лесно и винаги изглежда добре дори на празнична трапеза. Традиционната комбинация от шампиньони и заквасена сметана ще се хареса на абсолютно всички и затова тази рецепта задължително трябва да е на склад с всяка уважаваща себе си домакиня.
Съставки за тестото:
- Брашно от най-висок клас - 1 чаша;
- Пилешко яйце - 1 бр;
- Масло - 150 г;
- Твърдо сирене - 150 г;
- Сол.
Съставки за пълнежа:
- Пилешко филе - 300 г;
- Пресни шампиньони - 400 г;
- Мастна сметана - 160 мл;
- Заквасена сметана - 160 г;
- Твърдо сирене - 200 г;
- Лук - 1 бр;
- Брашно - 30 г;
- Магданоз, копър, зелен лук (на вкус);
- Сол
- Смлян черен пипер (на вкус).
Подготовка:
- Разтрийте брашно с ръце с разтопено масло. Добавете там яйца. Смесете настърганото сирене с брашно. Сол.
- Тестото обича ръцете и затова трябва да го разбърквате възможно най-дълго. Трябва да се окаже лесно, послушно. След месене оставете в хладилника за 25-30 минути
- Нарежете лука на ситно и задушете в масло, докато се получи характерен златист тон.
- Нарежете гъбите на малки ивици, също запържете в масло. Може да се пържи с лук.
- Сварете пилешкото филе и го оставете да се охлади. Нарежете на ситно месото на ивици, запържете с гъби и лук.
- Изсипете сметана или мляко в месото. Солете и разбърквайте редовно.
- Накрая изсипете сотираното брашно в плънката и отново разбъркайте, докато сместа се сгъсти.
- Предварително намажете формата с масло или слънчогледово олио. След това разстелете разточеното тесто върху лист. Оставяме го във фурна, загрята до 200 градуса за 25-30 минути. Трябва да се изпече леко.
- Върху леко изпеченото дъно на баницата подредете готовия дресинг. Накрая поръсете обилно с настърган твърд кашкавал по цялата ширина. Изпратете го обратно в килера за 35 минути. Безумно вкусна баница е готова.
