Жулиен е прекрасно френско горещо мезе, сервирано в малка тенджера от кокот. Интересното е, че първоначално Жулиен е бил наричан „кокот“, откъдето идва и името на специалните ястия за това ястие.
Необходимо е
- - свинско месо 500 г;
- - шампиньони 300 г;
- - 1 глава лук;
- - заквасена сметана 100 г;
- - моркови 1 бр.;
- - сирене 200 г;
- - майонеза 150 г;
- - растително масло 50 ml;
- - брашно 2 супени лъжици;
- - преварена вода 100 мл;
- - стрък магданоз 1 бр.;
- - сол, черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре свинското месо. Нарежете месото на ивици. Леко запържете месото в добре загрят тиган с растително масло. След това добавете 100 ml вода и оставете да къкри в продължение на 10-15 минути. Добавете сол в края на задушаването.
Стъпка 2
Почистете гъбите от мръсотия и изплакнете под силна струя вода. Нарежете гъбите на тънки филийки. След това се запържва в тиган с добавка на слънчогледово олио на силен огън.
Стъпка 3
Шлайфайте морковите с тънък слой, като използвате специална белачка. След това настържете на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени. Загрейте тиган, добавете растително масло и запържете лука до златисто кафяво. След това добавете моркови към лука, добавете преварена вода и оставете да къкри 5-7 минути.
Стъпка 4
В отделен тиган запържете брашното в растително масло и смесете с варените гъби.
Стъпка 5
Вземете специална тенджера за жулиен и подредете сотираните зеленчуци и яхнии. Пипер, добавете заквасена сметана и всичко разбъркайте добре. Поръсете всичко с настърган кашкавал. Отгоре се запържват гъбите, запържени в брашно. Намажете плътно с майонеза и отгоре поръсете със сирене.
Стъпка 6
Печете жулиената за 20 минути в предварително загрята фурна на 180 g. При сервиране ястието може да бъде украсено с клонче магданоз или копър.
