Жулиен е една от най-известните топли закуски в Русия. Историята на това ястие идва от френската кухня. Жулиен може да се готви с морски дарове, гъби, но най-известната съставка в това ястие е пилешкото.
Необходимо е
-
- 200 г пиле;
- 100 г гъби;
- 1 глава лук;
- растително масло;
- 50 г сирене;
- 1 чаша тежък крем
- 1 супена лъжица л. брашно;
- 30 г масло;
- щипка индийско орехче;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете пилешко филе, за предпочитане не замразено, а охладено. Покрийте го със стреч фолио и разбийте със специален чук. След това нарежете месото на кубчета със страна около 1 см. Загрейте зехтина или слънчогледовото олио в тиган и запържете парчетата пиле в него за 3-5 минути, докато външността се запече и вътрешността се сготви.
Стъпка 2
Нарежете на ситно пресни гъби - шампиньони или медени гъби. Накълцайте лука. Запържете всичко това в същия тиган, където сте приготвили пилето по-рано. След това смесете всички съставки. Поставете ги в специални формички - машини за кокот или други малки контейнери за печене, предварително намазани с масло. Пълнежът трябва да бъде не повече от две трети от обема на тигана.
Стъпка 3
Направете кремообразен сос за задушаване. Загрейте брашното в тиган, след което добавете маслото към него. Гответе на умерен огън при непрекъснато разбъркване, не повече от две минути. Загрейте тежка сметана и добавете към нея смес от брашно и масло. Разбъркайте получения сос на котлона, докато брашното се разтвори напълно. Подправете сместа със сол и черен пипер, добавете индийско орехче по желание.
Стъпка 4
Изсипете соса върху сместа от гъби и пиле, разбъркайте. Настържете сиренето на едро ренде. Поръсете го върху жулиената и го поставете във фурна, загрята до 180 градуса за не повече от пет минути. Сервирайте горещо в порциониращи кокоти. Пресните билки ще му подхождат като акомпанимент.
Стъпка 5
Можете да направите годни за консумация форми за жулиен, ако искате. За това са подходящи готови или самостоятелно изпечени пясъчни кошници. Те могат да бъдат направени и от омекотена и изпечена хлебна трохичка.
