Как да си направим кремообразна пилешка супа със зеленчуци

Съдържание:

Как да си направим кремообразна пилешка супа със зеленчуци
Как да си направим кремообразна пилешка супа със зеленчуци

Видео: Как да си направим кремообразна пилешка супа със зеленчуци

Видео: Как да си направим кремообразна пилешка супа със зеленчуци
Видео: ПИЛЕШКА СУПА - с домашно приготвен бульон и застройка 2023, Октомври
Anonim

Крем супата се различава от крем супата по това, че не я сгъстяват нишестените зеленчуци, а сосовете бешамел и велут, тежкия крем, маслото и жълтъците. Крем супата има по-копринена консистенция, тъй като тя не само се пасира, но и се втрива през фино сито или тензух. За да се подчертае нежната структура на такава супа, към нея се добавят крутони, гъби или пръстени лук, пържени до златисто кафяво.

Как да си направим кремообразна пилешка супа със зеленчуци
Как да си направим кремообразна пилешка супа със зеленчуци

Необходимо е

    • Бульон
    • 1 пиле с тегло около 2 кг;
    • 12 чаши вода
    • няколко клонки пресен розмарин или около 1 чаена лъжичка сушен;
    • няколко клонки прясна мащерка или около 1 чаена лъжичка изсушена;
    • 1 скилидка чесън;
    • 1 морков;
    • 2 стръка целина с листа;
    • 1 малка глава лук;
    • 1/4 чаена лъжичка грубо смлян пипер.
    • Крем супа
    • 4 чаши мляко
    • 1/4 чаша масло
    • 2 лук шалот;
    • 1 морков;
    • 2 стръка целина;
    • 6 пера от зелен лук;
    • 6 супени лъжици брашно;
    • 8 чаши пилешки бульон (виж по-горе)
    • 1 чаша замразен зелен грах
    • варено пилешко филе;
    • 1 чаша тежък крем
    • сол и черен пипер на вкус.

Инструкции

Етап 1

Пригответе предварително пилешки бульон. Налейте вода в голяма тенджера и добавете клончета пиле, розмарин и мащерка (или сушени билки), накълцан чесън, моркови и целина, разполовения лук и грубо смляния черен пипер. Оставете да заври. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри около 1 час. Прецедете бульона в купа и охладете, поставете свареното пиле на същото място.

Стъпка 2

Когато бульонът се охлади, отстранете излишната мазнина от него. Изхвърлете течността, необходима за супата. Останалата част от бульона може да се замрази и да се използва за сосове. Отделете пилешките гърди от костите, покрийте със стреч фолио и охладете. Остатъците от месо могат да се използват в пилешка салата, яхнии или за сандвичи.

Стъпка 3

В голяма тенджера с тежко дъно разтопете маслото на умерен огън. Добавете накълцани моркови, шалот, целина. Добавете брашно и разбъркайте добре. Съдържанието се загрява леко, след това се покрива и се оставя да къкри на тих огън около 10 минути. Зеленчуците трябва да са меки, но не обезцветени. Добавете грах и нарязан зелен лук. Нарежете пилешките гърди на кубчета и добавете към зеленчуците.

Стъпка 4

Налейте бульона и внимателно оставете супата да заври. Намалете котлона и внимателно изсипете млякото, като по този начин можете да избегнете образуването на млечна пяна. Подправете супата със сол и черен пипер и оставете да къкри, непокрита, още 10-15 минути. Изсипете сметаната. Пасирайте супата в блендер и след това я прецедете през фино сито или тензух. Сервирайте с крутони и зелен лук.

Стъпка 5

Можете да готвите пресен грах от спанак, да използвате броколи, тиква. Горските гъби, като бели лисички и сморчки, са много подходящи за деликатния вкус на кремообразната пилешка супа с карфиол. Те се измиват предварително, краката се отрязват, капачките се изсушават и нарязват на малки парченца. Разтопете маслото в skorodka и запържете гъбите за няколко минути, до златисто кафяво. Гъбите се подправят със сол и черен пипер и се поставят топли в центъра на купа с крем супа. В този случай крутони или бисквити не се сервират със супата, а само поръсени със зелен лук.

Препоръчано: