С помощта на дебел маслен крем можете да пресъздадете обемни надписи отстрани и отгоре на тортата, да направите декорации, фигури. Голямото предимство на такъв крем е, че той перфектно поддържа формата си и няма да тече с течение на времето.
Кремът може да има различни вкусове: цитрусови, крем брюле, кафе, шоколад, плодове. Превърнете захарта в карамел, след това светло бежова въздушна маса ще украси повърхността на тортата.
За да приготвите този крем, трябва да вземете:
- 290 г масло;
- 220 мл мляко;
- по 1 ч.л. картофено нишесте и брашно;
- 220 г захар;
- щипка ванилия.
Първо трябва да карамелизирате захарта. Сложете 2 с.л. захар в малка метална тенджера, като разбърквате от време на време, я загрейте. Когато се разтопи, стане светлокафяв, изсипете тук 180 г мляко, добавете останалата захар, ванилия, разбъркайте масата и я оставете да заври.
Разбъркайте нишестето и брашното в чаша, добавете останалите 40 мл мляко, разбъркайте до гладка смес и веднага изсипете на тънка струйка във врящото мляко, като не забравяте да разбърквате енергично.
Ако предварително смесите брашно, нишесте и течност, преди да излеете масата във врящо мляко, разбъркайте я, тъй като насипните съставки се утаяват на дъното на чашата с течение на времето и кремът може да се окаже разнороден.
Когато сладката маса се сгъсти и заври, свалете я от огъня, сложете я да се охлади. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите образуването на пяна на повърхността. Нарежете маслото, омекотено при кухненска температура, на малки кубчета или чинии, разбийте. Когато масата стане пухкава, започнете да добавяте по 1 супена лъжица. млечна сметана, като продължавате да разбивате. Кремът ще се окаже плътен и идеален за украса на торта. След като украсите печените продукти, ги поставете в хладилника за 2-3 часа, за да замразите крема.
Ако сте сигурни в качеството на закупените яйца или сте щастливи собственици на домашни птици, пригответе крем върху пилешки яйца.
Във всеки случай, преди да използвате полупечени яйца, внимателно ги измийте с гъба, върху която е нанесено малко сапун за пране, и след това изплакнете добре черупката с топла вода.
За този кремообразен крем, който се нарича „glace“или „шалот“, ще ви трябва:
- 280 г масло;
- 185 г пудра захар;
- щипка ванилия;
- 2 пилешки яйца.
Разбийте яйцата в малка тенджера, добавете пудра захар, разбъркайте, поставете масата на слаб огън. Загрейте го до 45 ° C, като разбърквате непрекъснато. След това поставете на водна баня, продължете да разбивате, докато се появи пухкава пяна, поставете масата да се охлади.
Разбийте маслото, докато по това време стане бяло. Когато яйчената смес се охлади, разпределете я на малки порции в маслото, докато разбивате. Когато кремът е гладък и пухкав, значи е готов.
Ако искате да направите дебел маслен крем за тортата, направете този. Предприеме:
- 1,5 чаши сметана със съдържание на мазнини 33-35%;
- 1,5 ч.л. желатин;
- 5 с.л. пудра захар.
Накиснете желатина в 6 супени лъжици. сметана за 20 минути. Охладете остатъка от крема до + 3 + 5оС, разбийте, докато стегне. Изсипете праха на порции, продължавайки да разбивате на ниска скорост. Задуйте набъбналия желатин, като разбърквате от време на време, на умерен огън до 70 ° C, за да се разтвори. Изсипете на тънка струйка в сметаната, като леко разбърквате масата с лъжица. Сандвичи тортата със сметана или щедро намажете отгоре. Оставете да престои в хладилника за 5-6 часа.
