Телешкият език стана известен в съвременната гастрономия не само като оригинален деликатес, но и като продукт, който помага за установяване на метаболизма в организма. И всичко е свързано с богатото съдържание на цинк и фосфор в продукта.
Необходимо е
- - 1 кг телешки език
- - 150 г маслини
- - 2 глави лук
- - растително масло
- - 50 г брашно
- - 50 г доматено пюре
- - 2 моркова
- - 100 мл червено вино
- - 150 г лук разсад
- - лимон
- - сол и черен пипер
Инструкции
Етап 1
Измийте и почистете добре телешкия език, накиснете го в хладна вода за 12 часа. Пържете езика в сгорещено олио от всички страни до златисто кафяво и го поставете в отделна купа.
Стъпка 2
В маслото, в което е бил пържен езикът, запазете брашното, сложете и запържете зеленчуците, нарязани на филийки. Добавете вода в тигана, добавете доматено пюре и подправки, сложете езика, солта и оставете да къкри под капака за 2 часа.
Стъпка 3
Извадете готовия език, обелете от филма и нарежете на порции. Поставете месото в отделна тенджера и отгоре с цедения сос. В друг тиган запържете обелените, неразрязани разсад, покрийте с вода и оставете да къкри, докато омекнат.
Стъпка 4
Изплакнете маслините, покрийте с вряла вода, изхвърлете в гевгир и изпратете да се задушат заедно с лука. След няколко минути добавете задушените зеленчуци към езика, налейте виното, сол и оставете да къкри на тих огън за 15 минути. При сервиране украсете с накълцани билки и лимонови клинове.
