Кюфтета в нежен сос от заквасена сметана, изпечени във фурната, е доста леко и вкусно ястие, което не съдържа много мазнини. Може да се приготви за човек, който се възстановява от заболяване или малко дете.
За да направите кюфтета в сос от заквасена сметана, ще ви трябва:
- 700 г прясно месо, свинско и говеждо месо в равни пропорции;
- 2-3 средно големи лука;
- 1 пилешко яйце;
- 1 средно голям морков;
- 2 с.л. растително масло;
- 100 г ориз;
- 1 чаша гъста заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
- 2 сладки чушки;
- 1 супена лъжица. пшенично брашно;
- 1 стрък целина;
- ½ ч.л. гранулирана захар;
- 1 корен магданоз или пащърнак;
- млян черен пипер;
- 2-3 скилидки чесън;
- 100 твърди сирена;
- пресни билки;
- сол на вкус.
Ако искате да приготвите такива кюфтета в диетичен вариант, можете да използвате същото количество пилешко филе за кайма и да сложите в него лук и моркови без пържене. В този случай използвайте нискомаслена заквасена сметана.
Изсипете 0,5 литра вода в малка тенджера и сварете ориза в нея до полуготовност. Изплакнете месото в студена вода, попийте го с хартиени кухненски кърпи, нарежете на парчета и завъртете през месомелачка заедно с чесъна. Добавете ориза към каймата, добавете сурово яйце и замесете всичко добре. Посолете и пипернете каймата, разбъркайте и оставете да престои в хладилника за 20-30 минути.
Нарежете лука на ситно, обелете и настържете морковите. Извадете дръжката от чушката, разрежете я наполовина, отстранете сърцевината и нарежете на тънки ивици. Обелете корена на магданоза, разрежете наполовина и нарежете на половин пръстени. Нарежете стръка целина на тънки филийки.
Изсипете олио в тиган, сложете на огън, загрейте и сложете лук в него. Запържете го на умерен огън при непрекъснато разбъркване до златисто кафяво. Поставете настърганите моркови и чушки, целина и корен от магданоз в тигана, продължете да запържвате всичко заедно с лука за още 3-4 минути, като не забравяте да разбърквате, така че съдържанието на тигана да не загори. Добавете заквасена сметана в тигана, сол, добавете гранулирана захар, черен пипер. Разтворете брашното в една чаша студена преварена вода, като го разбъркате добре, така че да няма бучки. Постепенно изсипете сместа в тигана, разбъркайте и оставете съдържанието да заври. Посолете соса и извадете тигана от котлона.
Кюфтета в сос от заквасена сметана могат да се сервират като отделно ястие. Ако искате да го направите по-задоволителен, можете да сварите ронлив ориз или да направите картофено пюре за гарнитура с кюфтета.
Извадете каймата, излейте от нея малки кюфтета. За да предотвратите залепването на каймата по ръцете, поставете до нея купа с вода и периодично навлажнявайте ръцете си в нея. Кюфтетата могат да се овалват в брашно. Поставете ги в съд за печене и ги залейте със сос от заквасена сметана. Загрейте фурната до 220 ° C и поставете в нея съд за печене. Печете кюфтета в сос от заквасена сметана за 20-25 минути, след това извадете формата и поръсете съдържанието й отгоре с настърган кашкавал. Поставете ястието отново във фурната и печете кюфтетата за още 10-15 минути, докато се образува хрупкава кафява коричка. Нарежете на ситно пресни билки, поръсете с тях кюфтета отгоре.
