Кой не обича сладолед? Това е деликатес, който е трудно да се откаже. Но в магазините става все по-трудно да се намери наистина вкусен сладолед без вредни добавки. Защо да гледате дали десертът може лесно да се приготви у дома, а добавките вече са по ваш вкус, конфитюр, консерви, сироп или може би настърган шоколад и ядки - каквото пожелае сърцето ви.
Необходимо е
- - 400 ml сметана (200 ml от 20% и 200 ml от 33%),
- - 70 грама захар
- - 4 жълтъка,
- - 1 супена лъжица. лъжица ракия,
- - 1,5 ванилия (половин пръчка).
Инструкции
Етап 1
За готвене се нуждаете от тенджера с дебели стени. Изсипете сметана в тенджера и сложете на огън. Разрежете ваниловата пръчка на две части, отстранете семената от едната част и я сложете върху крема. Можете да оставите втората част на пръчката в затворен буркан. Можете да използвате ванилова захар, ако искате.
Стъпка 2
Загрейте сметаната почти до кипене, основното е да не се сгъстява. Докато тиганът със сметана се нагрява, разбийте 4 жълтъка със захар. Трябва да имате лека и пухкава маса.
Стъпка 3
Изсипете затоплената сметана в разбитите жълтъци възможно най-внимателно. Изсипете бавно с постоянна бъркалка. Не бъркайте много.
Стъпка 4
Внимателно изсипете получената смес в тенджера на слаб огън. При непрекъснато бъркане, донесете маслен крем до плътност. Докато бъркате, уверете се, че масата не кипва (при кипене жълтъците се извиват). При нагряване кремът няма да се сгъсти много, просто ще стане по-плътен.
Стъпка 5
След като се приготви маслен крем, махнете тигана от котлона, разбъркайте още 2-3 минути, за да се охлади леко. Към крема добавете малко коняк, ром или тинктура.
Стъпка 6
Прехвърлете крема в контейнерите и ги поставете във фризера за шест часа. Половин час по-късно, след като извадите крема, го извадете и разбъркайте активно с миксер. Не е нужно да бъркате дълго време, кремът не трябва да загрява. След това отново приберете крема във фризера и след половин час отново разбъркайте с миксер. След половин час повторете. След около час разбъркайте отново с миксер. По време на целия процес на приготвяне на сладолед, сметаната трябва да се смесва 5-6 пъти.
Стъпка 7
Преди да сервирате сладолед, прехвърлете го в хладилника за 15 минути, за да омекне малко.
