Домашната скумрия в зеленчуков сос не може да се сравни с закупените в магазина консерви. Достатъчно е да прекарате един ден, а през зимните вечери ще се насладите на домашен рибен деликатес. Невероятно вкусно и без никакви консерванти.
Необходимо е
- - 4 кг домат,
- - 1 кг лук,
- - 1,5 кг моркови,
- - 0,5 чаши (200 мл) захар
- - 1 чаша (200 ml) растително масло,
- - 3 с.л. супени лъжици сол
- - 6 дафинови листа,
- - 1,5 чаени лъжички пипер,
- - 1, 5 чл. супени лъжици оцетна есенция,
- - 5 кг скумрия.
Инструкции
Етап 1
Съставки за 30 порции. Изплакнете доматите, подсушете с хартиени кърпи и грубо настържете (изхвърлете кожата). Обелете и нарежете лука на средни половин пръстени. Настържете на едро обелените моркови.
Стъпка 2
Отсечете главите от скумрията, отстранете всички вътрешности, след това нарежете на филета (не отстранявайте кожата) и изплакнете. Нарежете филето на малки парченца.
Стъпка 3
Прехвърлете готовите зеленчуци в голяма тенджера, сол, захар и добавете растително или слънчогледово масло без мирис, разбъркайте. Поставете тенджерата със зеленчуци на огъня. След като заври, намалете котлона до ниско и оставете да къкри 1 час и 20 минути.
Стъпка 4
След определеното време (1 час 20 минути), сложете дафинови листа и пипер в тенджера със зеленчуци. Поставете парчетата скумрия, разбъркайте, оставете да къкри на тих огън в продължение на 40 минути (покрийте тигана с капак), внимателно разбърквайте от време на време.
Стъпка 5
След това добавете 1, 5 супени лъжици към тигана с риба. супени лъжици оцет, разбъркайте. Ако е необходимо, можете да добавите сол, оставете да къкри още десет минути.
Стъпка 6
Пригответе бурканите. Поставете врящата риба в зеленчуков сос в буркани, покрийте с капаци, покрийте с одеяло, оставете да се охлади напълно и съхранявайте. Можете да сервирате скумрия с гарнитура или като самостоятелно ястие.
