Скумрията е евтина риба, която обикновено се осолява, пуши и консервира. Но не всеки знае, че е и добре задушен, приготвен със зеленчуци. Ястието се оказва леко пикантно на вкус, много нежно и леко. И като гарнитура можете да предложите варен ориз или картофено пюре.
Необходимо е
- - прясно замразена или прясна скумрия - 2 бр.;
- - лук - 2 бр.;
- - моркови - 1 бр.;
- - домати - 2 бр. или доматено пюре - 1 с.л. л. с пързалка;
- - млян черен пипер;
- - червен лют пипер;
- - сол;
- - Слънчогледово олио.
Инструкции
Етап 1
Замразената скумрия първо трябва да се размрази по естествен път. За целта го поставете в купа и го оставете за няколко часа на стайна температура. Като алтернатива, вечер го прехвърлете от фризера на горния рафт на хладилника и го оставете за една нощ. Ако рибата е прясна, почистете вътрешностите, отстранете главите и опашките и след това изплакнете с течаща вода.
Стъпка 2
Когато скумрията се обработи, изсушете я с хартиени кърпи, нарязайте труповете на порции и ги поставете в купата. В отделна малка купа комбинирайте 0,5 ч.ч. сол с черен пипер и разтрийте всяко парче от всички страни. Ако желаете, можете да добавите щипка лют червен пипер към сместа.
Стъпка 3
Докато скумрията поема вкуса и аромата на подправките, обелете и изплакнете лука и морковите. След това настържете морковите на едро ренде и нарежете лука на четвъртинки. Нарежете доматите на малки кубчета.
Стъпка 4
Изсипете слънчогледово олио в предварително загрят тиган и го загрейте. След това хвърлете лука и морковите и ги запържете до златисто кафяво. Добавете домати или доматено пюре и варете 5 минути.
Стъпка 5
След това прехвърлете парчетата скумрия в горния запърж и разбъркайте внимателно. След това намалете температурата до ниска настройка, покрийте и оставете да къкри 15 минути. След като изтече времето, разбъркайте отново съдържанието на тигана и оставете да къкри, докато рибата се приготви за около 20 минути.
Стъпка 6
Когато задушената скумрия със зеленчуци е готова, разделете я на порции, поръсете с пресни накълцани билки и поднесете с гарнитура от ориз или картофи.
