Скумрия прави вкусни ястия. Може да се пържи, приготвя на пара, осолява, както и да се пече. Печената скумрия под палто от сирене се оказва много вкусна. Може да се сервира както на ежедневна, така и на празнична трапеза.
Необходимо е
- - 2 скумрии,
- - 300 г червен пипер,
- - 200-250 г твърдо сирене,
- - 3 глави лук,
- - 1 малък лимон,
- - сол на вкус,
- - смлян черен пипер на вкус,
- - растително масло на вкус,
- - пресни билки (копър или магданоз) на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете две скумрии от вътрешностите, премахнете перките, билото, главата, големите кости. Изплакнете добре рибата.
Стъпка 2
Натрийте скумрията със смес от сол и черен пипер, ако желаете, добавете рибни подправки. Изплакнете лимона, изцедете сока, който изсипете върху рибата. Лимонът може да бъде пропуснат при желание.
Стъпка 3
Разстелете лист пергамент на масата, сложете рибата върху него. Поръсете настърганото сирене върху скумрията за първия слой. За готвене е по-добре да използвате пармезан.
Стъпка 4
Изплакнете чушките от семена, нарязани на малки кубчета или ленти. Нарежете обеления лук на кубчета или половин пръстени на вкус. Запържете лука и чушките в растително масло. Охладете зеленчуците и ги поставете върху сиренето - това ще бъде вторият слой. Направете същото с втората риба. Завийте рибата в пергамент, прехвърлете в непромокаем съд и поставете във фурна, загрята до 180 градуса.
Стъпка 5
Печете рибата половин час. След това извадете скумрията, внимателно извадете пергамента от нея, гарнирайте с пресни билки и сервирайте с гарнитура или като отделно ястие.
