Тази рецепта е специална с това, че рибата се пълни с много пикантен пълнеж от твърдо сирене, чесън, чушка и подправки. Също така от външната страна на трупа се вмъкват резенчета лимон и лук, които допълват вкуса на ястието и допълват красотата му.
Състав:
- 1 скумрия;
- 1 глава лук;
- ½ лимон;
- 30 г всяко твърдо сирене;
- 1 скилидка чесън;
- 1 филия звънец;
- 1 супена лъжица л. натурално кисело мляко (заквасена сметана);
- сол пипер;
- подправки на вкус.
Подготовка:
- Внимателно изкормете трупа на скумрията, като отстраните главата и опашката. След това измийте старателно, подсушете с хартиени кърпи, разтрийте със сол, черен пипер и подправки.
- Сложете готовата скумрия в чиния, поставете в хладилника за 35-40 минути за осоляване.
- Измийте лимона и нарежете на половин пръстени. Корите на лимона могат да бъдат внимателно нарязани, за да се предотврати горчивината върху скумрията.
- Обелете, измийте и нарежете лука като лимон.
- Извадете рибата от хладилника и сложете дъска. С остър нож направете дълбоки разрези по трупа, които ще достигнат до самия хребет. В този случай разрезите трябва да разделят скумрията на части.
- Внимателно поставете парче лимон и лук във всеки разрез.
- Нарежете парче пипер на малки кубчета. Настържете твърдо сирене на ситно ренде. Прекарайте чесъна през чесъна.
- Комбинирайте готовите съставки в купа, подправяйки с кисело мляко, сол и подправки. Тази сирена ще бъде пълнежът за скумрия.
- И така, сложете скумрията върху фолиото, обърнете гърба с главата надолу и напълнете със сирената маса, докато прелее.
- След това внимателно издърпайте краищата на корема и увийте плътно трупа във фолио.
- Поставете пълнената скумрия (обратно надолу) в съд за печене и поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 45 минути.
- След това време фолиото трябва да се развие и отвори. След това поставете рибата отстрани, така че лимоновите клинове да гледат нагоре. Включете скарата или конвекцията, печете скумрията поне 5 минути до златисто кафяво.
- Извадете печената скумрия от фолиото, нарежете на порции, сложете в чиния, залейте със сока от фолиото и сервирайте горещо.
