Пилафът е ястие, което ни изумява с великолепния си вкус и аромат, предизвиквайки апетита дори на добре нахранения човек. Дюлята е в състояние да добави киселост към месото и да го насити със сока си.
Необходимо е
-
- 1 кг месо (агнешко);
- 300 г растително масло;
- 800 г моркови;
- 150 г лук;
- 400 дюля;
- 900 г ориз;
- 3 скилидки чесън;
- пипер;
- сол;
- котел;
- марля.
Инструкции
Етап 1
Поставете сух котел на котлона, налейте в него масло и го загрейте на силен огън. По правило тази процедура отнема не повече от 10 минути.
Стъпка 2
Вземете глава лук и внимателно го потопете в маслото. Извадете и изхвърлете след 3-4 минути. Лукът ще поеме цялата горчивина на маслото.
Стъпка 3
Сортирайте ориза, изплакнете обилно и накиснете в топла, леко подсолена вода за 1-1,5 часа.
Стъпка 4
Нарежете месото на големи парчета, изплакнете, подсушете, сложете в котел, увеличете котлона до максимум, разбъркайте внимателно и покрийте.
Стъпка 5
Разбъркайте месото на този етап по схемата: 1 път след поставянето му в масло, след това след 5 минути и още 3-4 минути. Уверете се, че всички парчета са равномерно зачервени.
Стъпка 6
Веднага след като месото придобие червеникаво-кафяв оттенък, към него добавете лука, нарязан на половин пръстени. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте, така че лукът да е на дъното на казана.
Стъпка 7
След 7-8 минути изсипете гореща преварена вода. Количеството трябва да е такова, че месото и лукът да са напълно покрити с него.
Стъпка 8
След като водата заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, покрито, за 30 минути.
Стъпка 9
След това смесете месото и отгоре на равномерен слой сложете морковите, настъргани на едро ренде. Покрийте и оставете да къкри 15 минути.
Стъпка 10
Нарежете дюлята на клинове и поставете върху морковите 2-3 минути преди полагане на ориза.
Стъпка 11
Отстранете капака от казана и добавете ориза с внимателни кръгови движения (след изтичане на течността). Посолете и посипете с черен пипер, поставете лъжица с решетка в центъра на казана върху ориза и залейте с гореща преварена вода, така че да е на 2-3 сантиметра над нивото на ориза. Покрийте и увеличете топлината до висока.
Стъпка 12
След 3-5 минути сложете обеления и нарязан чесън върху ориза.
Стъпка 13
След 15-20 минути направете няколко пробиви в ориза. Намалете топлината, увийте капака с марля, затворете плътно котела с него и изключете котлона след 10-15 минути.
Стъпка 14
Сервирайте горещ пилаф с салата от домати и сладък лук.
