Задушеният ориз е просто, вкусно и ароматно ястие, което се готви много бързо и е идеално за обяд или вечеря. Оризът и яхнията могат да се комбинират под формата на пилаф, зеленчукова яхния и дори супа. Използването на яхния ще направи ястието обилно и умерено калорично.
Необходимо е
- За готвене на ориз на италиански със задушено месо (в размер на 6 порции за нас):
- - 700 г яхния;
- - 200 г ориз;
- - 300 г фиде;
- - чесън - 5 скилидки;
- - 2 с.л. л. доматена паста;
- - зелени (копър, магданоз, кориандър);
- - 100 мл растително масло;
- - пилешки бульон;
- - Дафинов лист;
- - сол, черен пипер (на вкус);
- - яхния за задушаване.
- За да направите супа с ориз и яхния:
- - 300 говежди яхния;
- - 100 г ориз;
- - праз;
- - домати - 2 бр.;
- - пипер - 2 бр.;
- - моркови - 1 бр.;
- - зелени (магданоз, копър и др.);
- - сол, подправки (на вкус).
- За да направите яхния с ориз и яхния:
- - 400 г говеждо яхния;
- - 100 г ориз;
- - патладжан - 2 бр.;
- - домати - 2 бр.;
- - 250 г карфиол;
- - лук - 2 бр.:
- - 50 мл растително масло;
- - черен пипер, сол (на вкус);
- - зелени (магданоз, копър, босилек и др.);
- - вода;
- - мангал.
Инструкции
Етап 1
Поглезете домашния си ориз в италиански стил с яхния. В тенджера загрейте сухите юфка до златисто кафяво, след това добавете растително масло и измит ориз, разбъркайте. Налейте сто преварена вода, така че да покрие напълно ориза и юфката, разтворете кубче пилешки бульон във вода, добавете няколко дафинови листа и чесън, счукан в преса за чесън.
Доведете ориза и фидето до полу сварено състояние, след това сложете тенджерата в предварително загрятата фурна, добавете още малко вода и оставете да къкри, докато излишната течност се изпари. Междувременно загрейте тиган, добавете растително масло и яхния, ситно нарязани билки (магданоз, копър и др.), Дафинови листа, счукан чесън и доматено пюре. Извадете съда за задушаване от фурната, поставете ориза и юфката около краищата на чинията и поставете яхнията в средата. Ястието може да се сервира на масата.
Стъпка 2
Едно просто и вкусно ястие ще се получи, ако имате зеленчуци (можете да използвате замразени) и яхния, от която можете да направите супа с ориз и яхния. Измийте доматите, обелете и нарежете на ситно. Изплакнете чушките, нарежете и извадете семената и сърцевината и след това нарежете на ситно. Нарежете също стръка праз и билки по ваш вкус. Измийте морковите, обелете и настържете на ситно ренде.
Задушете нарязания лук и морковите на слаб огън в бульона за около 10-15 минути, след това добавете останалите зеленчуци към тях и залейте 1-1,5 литра преварена вода, оставете ястието да заври. Междувременно изплакнете ориза и потопете в супата, добавете към него подправки и сол, варете до омекване. 5-10 минути преди супата да се сготви, добавете яхнията и ситно нарязаните билки към нея. След това оставете супата да престои известно време.
Стъпка 3
Оригиналът е зеленчукова яхния с ориз и яхния, за приготвянето на която се нуждаете от мангал. Изсипете няколко чаши вода в мангала, изчакайте, докато заври, и след това изпратете нарязаните парчета яхния в него. Изплакнете ориза. Ако имате време, тогава е по-добре да накиснете ориза в студена вода за няколко часа, тогава ще се получи ронлив. Задушете месото, след това добавете към него ориз, сол и черен пипер на вкус. Необходимо е да се готви на слаб огън, за да се задуши оризът.
Междувременно измийте и обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета. Запържете филийките патладжан в предварително загрят тиган. Обелете и нарежете лука на пръстени, добавете към патладжаните и задушете зеленчуците до полуготовност. Поставете измитите и нарязани домати в тиган със зеленчуци, посолете и запържете до омекване.
Демонтирайте карфиола, отрежете дръжките, нарежете съцветията. Карфиолът трябва да се добавя към ориза и яхнията, когато те са полуготови. Оставете да къкри около 5 минути. Ако в мангала остава малко вода, можете да добавите още. Добавете зеленчуците от тигана към тигана, разбъркайте, сол и черен пипер отново, след това оставете да къкри на тих огън, докато течността се изпари, след което ястието трябва да се влива в продължение на 15-20 минути.
Поставете зеленчуковото яхния с ориз и задушено месо на порции в чинии, гарнирайте с клонче магданоз или босилек, сервирайте горещо.
