Месото от бял заек има голяма диетична стойност. Тази пълноценна протеинова храна е богата на витамини и минерали и в същото време е нискокалорична. Учените са доказали, че редовното хранене на заешко месо нормализира нарушената обмяна на веществата и се превръща в превенция на стомашно-чревни и сърдечно-съдови заболявания. Опитайте се да готвите заек в мляко - това ястие е не само здравословно, но и изключително вкусно.
Необходимо е
-
- 1 труп на заек;
- 1 литър мляко;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- вода;
- сол и черен пипер на вкус;
- допълнително: 3 супени лъжици свинска мазнина.
Инструкции
Етап 1
Месар пресен труп на заек. За да направите това, дръпнете назад кожата на корема, след което внимателно я отрежете. Направете разрез с нож от таза до гръдно-ребрената преграда и внимателно отстранете вътрешностите. Опитайте се по никакъв начин да не увреждате червата и жлъчния мехур, за да не цапате и разваляте месото! Отсечете главата по линията на първия прешлен на шията, след това отрежете коремната преграда и отстранете гърлото, белите дробове и хранопровода.
Стъпка 2
Накълцайте трупа на дузина парчета и накиснете за 15 минути в хладна подсолена вода. Отрежете цялата мазнина и разтопете в тиган. Ако не е достатъчно, добавете около 3 супени лъжици свинска мас. Когато започне да цвърчи, изпържете месото в него от двете страни до златисто кафяво. След това извадете заешкото месо от тигана и оставете настрана.
Стъпка 3
Подгответе зеленчуци за пържене: обелете няколко големи глави лук и нарежете на тънки полукръгчета; накълцайте 2 средни моркова на едро ренде. Смесете всичко и задушете в заешка (свинска) мазнина за 5-7 минути.
Стъпка 4
Поставете заешкото месо в подходящ съд - метално, дебелостенно или топлоустойчиво стъкло. Най-добрият вариант е специален удължен контейнер (петел, госятница) или котел. Приготвено в такъв съд на котлона, заешкото месо ще бъде по-меко и сочно. Изсипете един литър сурово краве мляко в съд и гответе на умерен огън в продължение на 20 минути.
Стъпка 5
Добавете пържени моркови и лук към заешкото месо, след това готварска сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Поставете плътно капака върху месото. Задушете заека в мляко на слаб огън, докато го сварите.
