В семейството на херингата има една много вкусна риба, която въпреки малкия си размер е спечелила сърцата на много любители на речните и морски деликатеси. Става въпрос за цаца. Тази риба е много вкусна и мазна, съдържа десетки полезни компоненти. Едно от най-важните предимства, след витаминния състав, е ниската цена на продукта.
Още от съветско време хората смятат цаца в доматен сос като един от деликатесите. И до днес тази риба остава любимо и традиционно ястие на много маси.
Как да използвате цаца
Шпроти в пикантно осолено, студено и горещо пушено, както и цаца са много търсени на руския пазар. Гурметата са се научили как да приготвят топли и студени закуски, първи и втори ястия от този продукт, както и консервиране за зимата. Рибата и зеленчуците имат специална комбинация.
Стъпка по стъпка рецепта за канапе с цаца и зеленчуци
Тази рецепта е лесна и лесна за приготвяне, с подробни описания и снимки.
Съставки за 10 порции:
Балтийска цаца - 10 броя;
домати (за предпочитане череша) - 5 броя;
прясна краставица - 1 брой;
копър;
лимон;
соев сос.
Подготовка:
Нарежете цацата на филета, като махнете главата, извадете билото, оставяйки опашката. Изсипете соевия сос върху рибата и оставете да кисне 30 минути
Нарежете чери доматите и краставиците на кръгли филийки с дебелина 1-2 см, а лимона на тънки резени на пода
Сглобете канапетата на случаен принцип. Нарежете парче лимон между рибите с шиш или клечка за зъби, придавайки на канапетата форма на платноходка. Украсете съда с клонче копър
Пикантна осолена цаца със зеленчуци - студено предястие
Вкъщи ще осолим цаца, за това ще приготвим смес от подправки, най-важното е да спазваме пропорциите.
Състав:
Шпрота (прясно замразена) - 1 кг;
сол - 3 супени лъжици с пързалка;
бахар (грах) - 5 броя;
черен пипер (грах) - 15 броя;
кориандър (зърно) - 1/4 ч.л.;
карамфил - 5 броя;
джинджифил (смлян) - една щипка;
дафинов лист - 3 бр.
Подготовка:
Изплакнете добре цаца. Нарежете го, като премахнете вътрешностите и главата. Изплакнете корема, като оставите водата да изтече
Натрошете всички подправки в хаванче (не много фино) и ги смесете със сол
Поръсете цацата със сместа за ецване и внимателно разбъркайте. Прехвърлете рибата в стъклен буркан или емайлирана купа и покрийте с капак или чиния. Поставете всичко в хладилника за 12 часа
Сервирайте пикантната осолена риба, гарнирайте с всякакви зеленчуци. Ако ястието се сервира през лятото, тогава е подходящо да се украси с млади варени картофи, леко осолени краставици. Рибата също се комбинира със зелен грах, маринован лук, маслини и билки
Салати с цаца и зеленчуци за зимата
Всички рецепти са лесни за приготвяне и разбираеми за всяка домакиня. Финансовите разходи са минимални.
Вариант първи
Състав:
Цапка (обелена) - 3 кг;
домати - 3 кг;
моркови - 1 кг;
лук - 1 кг;
захар - 1 чаша;
сол - 3 супени лъжици;
слънчогледово олио - 200 гр.;
дафинов лист, зърна черен пипер - на вкус;
оцет за маса 9% - 6 супени лъжици
Подготовка:
- Разклате рибата, отстранете главата и вътрешностите. Многократно изплакнете цаца под слаба струя студена вода. Изсипете малко вода, растително масло в дълбока тенджера и поставете рибата в нея. Оставете ястието да къкри на тих огън, като разбърквате от време на време с дървена шпатула, за 20 минути.
- Измийте доматите, подсушете ги и ги смелете. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Поставете всички зеленчуци в отделна купа, поставете на огън и варете в продължение на 40 минути. Преди края на готвенето добавете сол, захар и оцет към сместа. Комбинирайте готовия състав от зеленчуци с риба и разточете херметично в буркани.
Вариант втори
Състав:
Прясно замразена цаца - 600 грама;
лук - 200 грама;
доматен сок - 500 милилитра;
моркови - 150 грама;
брашно - 2 супени лъжици;
растително масло - на вкус;
захар - 1 супена лъжица;
сол на вкус;
бахар - 5 граха;
дафинов лист - 5 броя;
кориандър - 10 грах;
трапезен оцет 9% - 40 грама.
Подготовка:
- Размразете и почистете цаца, като премахнете главата и вътрешностите. Изплакнете добре нарязания продукт със студена вода. Поставете рибата в гевгир и отцедете излишната течност.
- Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени. Изсипете малко растително масло в предварително загрят тиган и запържете лука.
- Изплакнете белените моркови и накълцайте в блендер. Поставете готовия зеленчук в тигана с пържения лук и продължете да готвите.
- Прехвърлете готовите зеленчуци в тенджера или казан с дебело дъно. Поставете риба върху яхнии. Добавете дафинови листа, захар, сол и бахар.
- Изсипете соса от доматен сок в купата за салата и разбъркайте внимателно. Оставете ястието да къкри на тих огън за 40 минути. В края на готвенето добавете желаното количество оцет и навийте салатата херметично в буркани.
Приготвяне на сос:
Към доматения сок добавете пресято пшенично брашно. Брашното сгъстява соса, докато се готви.
Вариант трети
Състав:
Цапка - 3 кг;
лук - 1 кг;
цвекло - 3 кг;
домати - 1 кг;
сол, захар;
растително масло;
оцет за маса 9%
Подготовка:
- Почистете цацата от вътрешностите и главата, след това изплакнете рибата и я изхвърлете в гевгир.
- Пригответе други съставки: настържете цвеклото, нарежете доматите в месомелачка, нарежете лука на половин пръстени. Поставете зеленчуците в дълбока тенджера и разбъркайте. Изсипете 1/2 чаша растително масло в сместа и оставете да къкри до омекване.
- Леко бланширайте цаца и добавете към зеленчуковата смес. Задушете ястието до готовност в продължение на 30 минути и добавете пипер, сол, захар, оцет към салатата (1/2 литър салата - 1/2 ч. Л. Оцет) на вкус.
- Поставете салатата в буркани и стерилизирайте за 20 минути на водна баня. Навийте плътно кутиите.
