Лятото, като пеперуда, прелетя през прозореца, преминавайки края на есента - за да пожъне плодовете на труда си. Ако сте успели да съберете впечатляваща реколта от сливи през септември, тогава защо не и малко магия над тях? Какво ще кажете за конфитюр? Ароматно и богато, с лека киселост … Такова, че от първата лъжица обратно да се потопите стремглаво в лятото?
Витамин килер
Както повечето плодове, сливата е витамин … не, не е бомба, а находка. Например, тя не може да се състезава със същото киви. Но от друга страна, със сигурност е известно, че всички плодове и зеленчуци, които имат тъмен цвят, очевидно са по-полезни от техните бледи колеги. Това е така, защото тъмният цвят на продукта показва наличието на голямо количество антиоксиданти. А антиоксидантите са преди всичко гаранция за младост и красота.
Ето защо, ако имате забележителна реколта от сливи във вашата дача или просто обичате тези плодове, можете, след като сте ги изяли, да направите сладко от тях. През зимата ще ви поглези с витамини, вкус и аромат! Освен това изобщо не е трудно да го приготвите. Дори не е нужно да сте отчаяна майка домакиня, за да се справите с това. Достатъчно е да имате запас от плодове, добро настроение и свободно време.
Ако целта ви е да получите перфектното сладко от костилки без костилки, трябва да отнемете много време. Класическата рецепта, макар и много проста, но с дълги интервали, необходими за охлаждане на сладкото кипене. Затова незабавно се настройвайте за два до три дни. Просто не се страхувайте от това. Не е нужно да стоите до печката през цялото това време. Сливата ще стои, без вашето активно участие. Трябва да приготвите сладкото на три етапа. За да се запази максимумът на витамините, процесът ще протече без продължително изнемогване на плодовете в огъня. Ако искате деликатесът да е вискозен, като мармалад, изберете дълги тъмни сливи. Този сорт се нарича още "сини сливи". Ако харесвате течно сладко, тогава изберете меки, сочни сортове. Ето една интересна стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на "сини сливи".
Необходими съставки
Ще имаш нужда:
- килограм сливи;
- три чаши вода;
- килограм захар.
Подготвителен етап
Първо, сливата трябва да бъде сортирана. Изхвърлете всички развалени плодове. По-добре е да откажете смачканите плодове. В противен случай ще трябва да забравите за формата. Ще имате аморфно течащо желе. Изплакнете добре сливите, изхвърлете ги в гевгир, за да се отцеди течността, почистете ги от "опашките". След това внимателно пробийте всеки дренаж с вилица или нож. Това е необходимо, за да не се напукат или да се спукат плодовете по време на процеса на готвене. И също така - така че захарният сироп да ги подхранва равномерно. Ако имате много остър нож в кухнята си, можете да го използвате, за да правите разфасовки.
Приготвяне на захарен сироп
След това преминете към приготвянето на захарния сироп. За да направите това, вземете захар и вода в посочените пропорции и гответе, докато захарта се разтвори напълно.
Поставете сливите в широка тенджера и залейте с приготвения сироп. Оставете да заври и оставете да къкри на тих огън пет минути. През това време потопете сливите в сиропа с решетъчна лъжица, така че да бъдат добре напоени. Те ще изскочат и ще поискат да излязат, но бъдете непоклатими - систематично ги потапяйте в сладка вода.
Сега изключете газта и оставете сливите да се охладят. Тук няма бързане. Затова поставете тигана на тъмно място и забравете за него за 6-7 часа. След определеното време повторете процедурата втори път и след това трети. Правете всичко по същия начин, както първия път - кипете за кратко и охладете около седем часа. Ако имате достатъчно творчески плам и търпение, тогава можете да изиграете разработения сценарий за четвърти път.
Тук тайната е проста - конфитюрът става по-плътен и по-богат всеки път. Такива многобройни повторения на едни и същи действия ще повлияят най-благоприятно на вкуса му. Ако извършите тези манипулации само два пъти, тогава конфитюрът ще се окаже течен, без вискозитета на дъвката. Изберете сами кой вариант предпочитате. След последното повторение, което сте решили да спрете, ще дойде време да сложите сладкото в буркани.
Стерилизация на консерви
За това банките трябва да бъдат предварително стерилизирани. Обикновено всяка отчаяна домакиня вече има свой любим и доказан метод за стерилизация. Ако тази процедура е нова за вас, тогава има лесно решение. Измийте и подсушете бурканите. След това разпределете равномерно върху листа за печене с гърлото надолу. Задайте температурата на 120 градуса. И го оставете за десет минути. При тази температура всички микроби и бактерии ще умрат, а бурканите ще останат непокътнати. Те няма да се спукат, напукат или деформират. Това е най-лесният и бърз изпитан във времето метод за стерилизация.
Сега, когато бурканите са готови, сложете сладкото върху тях.
Вечерята е сервирана
Ароматно, дебело, богато, с фина киселинност - ще се получи удивително вкусно. От получената маса трябва да имате две половин литрови буркани. Ако искате повече, тогава пропорционално умножете всички съставки по желаното количество. Тази рецепта е подходяща и за сливи без костилки. Ако решите да се поглезите с напълнени със слива пайове, можете да приготвите сладкото по същата схема, само след отстраняване на костта от плодовете. Във втория случай не можете да се притеснявате за формата и да нарежете плодовете на половинки.
Какъвто и кулинарен шедьовър да изберете, не забравяйте - вашето старание и търпение ще бъдат напълно възнаградени с вкусен, здравословен и оригинален десерт!
