Ботвиня е ястие от руската кухня. Това е студена супа с кисел квас, която се прави от киселец, спанак, зелен лук и коприва. Сервирайте ботвиня с риба или морски дарове. Предлагам да готвя спанак и зелени ботвиня с добавка на калмари. Ястието е много вкусно, здравословно и лятно.
Необходимо е
- - хляб квас - 1 л;
- - калмари - 400 г;
- - спанак - 50 г;
- - киселец - 50 г;
- - зелен лук - 25 г;
- - краставици - 2 бр.;
- - лимон - 1 бр.;
- - сол - 0,5 ч.л.;
- - захар - щипка;
- - смлян бял пипер - щипка.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете листата спанак и киселец. Покрийте листата с вода, сол и оставете да къкри 5 минути. След това отстранете листата, изплакнете със студена вода и охладете. Спанакът и киселецът се смилат с пасатор до пюре.
Стъпка 2
Сложете пюрето от спанак и киселец в квас, сол, добавете черен пипер и захар.
Стъпка 3
Обелете калмарите под гореща вода, отстранете вътрешностите. Сварете калмарите в гореща вода за 2-3 минути. Охладете го. Нарежете готовите калмари на тънки ивици.
Стъпка 4
Изплакнете краставиците с вода, нарязани на малки кубчета. Нарежете ситно зелените, залейте с лимонов сок, сол, разбъркайте.
Стъпка 5
Поставете зеленина, малко краставици и калмари в порционна чиния, напълнете с квас, гарнирайте с лимонови клинове. Ястието е готово.
