Пълнените калмари могат да се сервират на празнична трапеза като пълноценно основно ястие или като предястие. Рецептите могат да бъдат много различни. Но най-популярни и любими сред домакините са калмари, пълнени с ориз и яйца, както и калмари с гъби.
Пълнените калмари се приготвят на няколко етапа. Първо морските дарове се почистват от кожата и хитиновите плочи, измиват се и се варят във вода в продължение на няколко минути. След това се приготвя пълнежът. След това кланичните трупове се пълнят и пекат във фурната или се задушават в сос над огъня.
Калмари с ориз и яйце
Ще имаш нужда:
- замразени калмари - 5 трупа;
- ориз (за предпочитане дългозърнест) - 2 пълни чаши;
- голямо пилешко яйце - 4 бр. (ако е малък - 5 бр.);
- средно голям лук от ряпа - 2 бр.;
- зеленчуци магданоз - 1 връзка;
- сол, черен пипер, други любими подправки - на вкус.
Изплакнете калмарите и старателно отстранете кожата и хитиновите плочи. Корите на размразените сурови калмари се отлепват много лесно. Налейте вода в тенджера и оставете да заври. Хвърлете калмарите и гответе няколко минути, докато наполовина се сварят.
Сварете яйцата, обелете и нарежете на ситно. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Смесете предварително сварен ориз с останалите съставки, добавете средно нарязани зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер.
Напълнете сварените и охладени калмари с приготвения пълнеж. Зашийте откритата част с конец или използвайте клечка за зъби, за да намушкате. Поставете в предварително загрята фурна върху намазнена тава за печене, за да готвите на умерен огън. Печете калмарите до златисто кафяво.
Рецепта за калмари с гъби и сирене
- пресни замразени калмари - 6 трупа;
- пресни шампиньони - 250 г;
- твърдо сирене (за предпочитане пармезан) - 250 g
- средно голяма лукова ряпа - 1 бр.;
- чесън - 4-5 скилидки;
- пресни домати - 2 бр;
- майонеза - 1 супена лъжица:
- маслини без костилки - 3 неща.
Обелете и изплакнете калмарите под течаща вода. Поставете във вряща вода и гответе за 3 минути. Нарежете на ситно шампиньоните и запържете в тиган с лук и домати, докато почти се сварят. Разделете едро настърганото сирене на три части. Смесете две части с гъби. И оставете една част от сиренето за финалната украса на готовото ястие.
Напълнете калмарите с плънката и задушете в тиган в малко вода с подправки за 5 - 6 минути.
Украсете готовото ястие с маслини, добавете малко майонеза.
Добър апетит!
