Налистники в Украйна, Беларус и югозападните райони на Руската федерация се наричат тънки палачинки от тесто без дрожди на основата на мляко с всякакви пълнежи.
Необходимо е
- - 1 литър мляко;
- - 6 супени лъжици брашно;
- - 4 пилешки яйца;
- - половин чаена лъжичка сол;
- - 4 супени лъжици брашно;
- - 50 мл слънчогледово олио;
- - 300 грама пълнеж на вкус.
Инструкции
Етап 1
Направете тесто за палачинки. За да направите това, счупете яйцата, изсипете мляко в тях, добавете сол и захар и разбъркайте добре. След това започнете да добавяте брашно към сместа на малки порции. За разбъркване можете да използвате две вилици, бъркалка или миксер, най-важното е, че тестото за лепенките е хомогенно, защото дори малки бучки брашно в тигана ще се превърнат в неапетитни изгорени петна. Консистенцията на тестото трябва да съответства на дебелината на кефира. Ако се окаже твърде течно, можете да добавите към него брашно, в противен случай разредете с вода или мляко.
Стъпка 2
Пригответе тиган за печене на лепенките. За да направите това, е необходимо да го запалите старателно при максимална топлина и да го намажете с масло. Можете да използвате специална четка за готвене или малко парче белени картофи върху вилица, за да разпределите мазнината равномерно по повърхността на тигана.
Стъпка 3
Започнете да печете палачинки. Най-удобно е тестото да се излее в тава, повдигната под ъгъл от 45 градуса, и след това да се разпредели с кръгови движения. Ако в самолета са се образували празни области, можете да ги попълните допълнително. След като листовката „грабне“, е необходимо бързо да я обърнете с шпатула и да я изпържите от другата страна. Тиганът трябва да бъде добре намазан с масло след всяка изпечена палачинка.
Стъпка 4
Пригответе пълнежа за палачинки, докато печените сладки се охлаждат. Можете да изберете традиционна извара или осолена риба, или да изберете нещо по-екзотично като консервирани ананаси или праскови. Основното е, че пълнежът е удобен за увиване, не изтича от палачинките и не уврежда повърхността им.
Стъпка 5
Увийте пълнежа в маншети. За целта поставете малко количество по-близо до ръба, разпределете равномерно, покрийте с палачинка. След това сгънете страните навътре и ги навийте на руло. Ако пълнежът не тече, можете да го поставите на единия ръб и да навиете спретнато руло.
