Spandauers са ароматни, леки френски сладкиши с квадратна форма, които също се наричат датски. Датските хрупкави дрожди от бутер тесто са най-често сладки, с подправки и плодови пълнежи.
Необходимо е
- За теста:
- - 250 г първокласно брашно;
- - 7 g суха мая (саше);
- - 50 г захар;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - 250 мл мляко;
- - 250 г обикновено брашно (за прах и валцуване);
- - 1 голямо яйце;
- - 250 г масло.
- За крема:
- - 300 мл мляко:
- - 2 жълтъка;
- - 50 г захар;
- - 2 чаени лъжички нишесте;
- - 25 г масло;
- - 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.
- За регистрация:
- - 4 чаени лъжички сладко от плодове или горски плодове (конфитюр);
- - 1 жълтък.
Инструкции
Етап 1
Смесете маята с 1 чаена лъжичка захар, разредете в малко топло мляко, добавете ванилов екстракт. Оставете сместа от дрожди на топло място за 10 минути. След това изсипете останалото топло мляко и леко разбитото яйце. Разбъркайте добре и оставете за още около 10 минути, за да втаса мая.
Стъпка 2
Пресейте брашното в голям съд, сложете останалата захар и сол. Разбъркайте добре и оформете дупка в брашнената маса в центъра. Влейте внимателно млечната смес и замесете до меко, гладко тесто.
Стъпка 3
Месете го леко 5 минути, като поръсвате малко с брашно. Прехвърлете в намазнена купа, покрийте с найлоново фолио и оставете да престои на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.
Стъпка 4
Междувременно пригответе крема. Оставете млякото да заври на слаб огън. Разклатете жълтъците, захарта и нишестето в купа до гладка смес. Изсипете мляко в сместа и разбъркайте добре. Прехвърлете в тенджера и оставете да къкри на тих огън при непрекъснато бъркане, докато сместа започне да се сгъстява.
Стъпка 5
Свалете от огъня, добавете масло и екстракт от ванилия. Покрийте с пергаментова хартия, напоена с вода и оставете да се охлади напълно.
Стъпка 6
Върху набрашнен плот разбийте тестото с ръце, оформяйки от него правоъгълник с дебелина 1 см. Нарежете маслото на 8 пръчици и подредете в средата на тестото под формата на правоъгълник. Сгънете тестото отдолу, отгоре и отстрани, така че маслото да е напълно покрито. Натиснете ставите здраво.
Стъпка 7
Разточете тестото на правоъгълник с размери 50 * 30,5 см. Обърнете го на половин оборот, увийте дясната трета от тестото към центъра и поставете лявата трета върху него. Приберете в хладилника за 30 минути. Повторете процеса на разточване и завиване на тестото още два пъти, като всеки път го охлаждате за 30 минути.
Стъпка 8
Разрежете тестото наполовина. Разточете всяко парче в правоъгълник 30,5 * 45 см. Нарежете всеки правоъгълник на 6 квадрата.
Стъпка 9
Разпределете сладкото по средата на квадратите и поставете отгоре лъжица сметана. Сгънете ъглите към центъра, така че да се срещнат. Поставете силиконова постелка върху единия лист за печене, а хартията за пергамент на другия.
Стъпка 10
Прехвърлете спандаурите в листове за печене и ги поставете на топло място за 30 минути, за да се приближат. Загрейте фурната до 180 ° C. Намажете продуктите с леко разбъркан жълтък и печете 20-25 минути. Прехвърлете готовите шпандури да се охладят върху решетка.
