„Месна неделя“е името на последната неделя от палачинката. На този ден има традиция да се яде месо преди Великия пост. Нашите предци са правили точно това: идвали са на гости с палачинки, молели са се за прошка, весело са изпращали зимата. Нищо не може да бъде по-добро от прочистване и обновяване на душата, особено ако на масата има свински медальони с палачинка.
Необходимо е
- За да направите палачинки:
- - сол - 1 щипка;
- - мляко - 500 мл;
- - пшенично брашно - 200 г;
- - пилешки яйца - 2 бр.
- - За да приготвите гарнитура:
- - растително масло за пържене - 2 супени лъжици;
- - голям лук - 1 бр;
- - зелен лук - 100гр.
- Пълнеж за палачинки:
- - прясно смлян пипер;
- - накълцани пресни билки (копър, босилек, мащерка, магданоз) - 2 супени лъжици;
- - нискомаслено извара - 200 г;
- - течно крема сирене или заквасена сметана - 200 g.
- За приготвяне на медальони:
- - магданоз - 2 клона;
- - пудра захар - 2 ч.л.;
- - масло - 1 супена лъжица;
- - растително масло - 2 супени лъжици;
- - свински медальони, по 150 г - 4 бр.
Инструкции
Етап 1
Изсипете мляко в купа на блендера, добавете брашно, яйца, сол. Разбийте всичко до гладка смес, за да няма бучки. Оставете тестото за палачинки да узрее за 20 минути.
Стъпка 2
Изплакнете и обелете лука и зеления лук. Нарежете лука на пръстени.
Стъпка 3
Загрейте масло в тиган. Тиганът се използва най-добре с незалепващо покритие. Загребете тестото за палачинки в малък черпак, след което разпределете чрез завъртане в целия тиган. От всяка страна палачинката трябва да се пържи 1-2 минути. Поставете готовите палачинки на пързалка. След това ги оставете да се охладят.
Стъпка 4
Сега пригответе пълнежа. В дълбока купа комбинирайте заквасена сметана и крема сирене с билки и извара. Подправете сместа с черен пипер и сол.
Стъпка 5
За да сглобите палачинкова торта, изберете шест от най-добрите палачинки, след което намажете плънката със сладкарска шпатула. Трябва да има шест палачинки с пет слоя пълнеж от извара. Можете да използвате останалите палачинки за съвсем различни цели. Покрийте готовата торта със стреч фолио и поставете в хладилника.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 120oC, ще бъде по-добре, ако включите долното и горното отопление във фурната. Подправете свинските пържоли с черен пипер и сол. Изрежете ленти с височина 2,5 см от фолиото (същата височина като медальоните). Можете да сгънете лентите наполовина, за да ги направите по-здрави. Увийте парчетата месо в кръг, създавайки вид обръч от фолио.
Стъпка 7
Загрейте добре тиган с растително масло, запържете медальоните от двете страни до златисто кафяво. Прекарайте по 3 минути от всяка страна. След това поставете медальоните във фурната, по 10 минути от всяка страна.
Стъпка 8
Докато месото се готви, загрейте маслото в тиган и задушете зеления лук и лучените кръгчета. Добавете две супени лъжици вода и оставете да къкри, докато водата се изпари. Поръсете с пудра захар и бързо карамелизирайте лука.
Стъпка 9
Измийте магданоза в течаща вода, разклатете и откъснете листата от стъблата. Използвайте остър нож, за да нарежете охладената торта на порции. Поставете медальона върху зеления лук, поставете клонче магданоз върху чиния до него и поставете парче торта. Гарнирайте със задушени лучени пръстени.
