Шампиньоните са гъби, които могат да бъдат закупени във всеки хранителен магазин. Те се продават целогодишно. С тяхна помощ обаче можете да приготвите ястие, което ще е любимо на вашата маса - крем супа от шампион. Процесът на приготвяне на супата не е тривиален, но резултатът под формата на добро настроение на гостите и домакинствата няма да закъснее.
Необходимо е
- - 500 г пресни шампиньони;
- - 300 мл 25% сметана;
- - 2 супени лъжици масло;
- - 3 супени лъжици пшенично брашно;
- - 2 супени лъжици зехтин;
- - щипка мащерка;
- - скилидка чесън;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер;
- - 2 сушени манатарки.
Инструкции
Етап 1
Измийте гъбите старателно, заделете 2 от най-силните гъби. Отделете краката от капачките и ги нарежете грубо. Нарежете шапките гъби на тънки филийки. Поставете гъбените бутчета в тенджера, добавете необелената скилидка чесън и мащерката. Оставете тази смес да къкри, след това варете на слаб огън, покрито, за половин час.
Стъпка 2
Загрейте 1/3 от зехтина в голям тиган. Поставете гъбните капачки, които сте нарязали преди. Затворете капака и пържете 5 минути на силен огън, като разбърквате от време на време. След това време отворете капака. В процеса на такова пържене се образува гъбен сок, който трябва внимателно да се извади и да се излее в тенджера с кипящи гъбени крака. Добавете зехтина в тигана, разбъркайте всичко старателно и запържете още 10 минути.
Стъпка 3
Веднага след като капачките се изпържат, поставете ги върху стъблата 5-10 минути преди края на готвенето. Отстранете първо мащерката и чесъна. След това излейте 1 чаша бульон и го оставете да се охлади леко.
Стъпка 4
Докато гъбите кипят, разтопете маслото в тенджера. Добавете брашно и запържете за 3-4 минути при непрекъснато разбъркване. След това на тънка струйка изсипете отложения бульон. Разбърквайте с бъркалка през цялото време, като се уверите, че не се образуват бучки. Гответе още около 7-10 минути.
Стъпка 5
Поставете супата в блендер, добавете соса, приготвен в тенджера, на същото място и разбийте до гладка смес. Върнете направеното обратно в тенджерата и оставете да заври. След това изсипете сметаната и загрейте всичко, но без да оставяте сместа да заври. Добавете сол и черен пипер и махнете от огъня.
Стъпка 6
Нарежете 2 гъби, които сте сложили в самото начало на готвене. Смелете сухи манатарки със суха мащерка в хаванче на брашно. За тази цел можете да използвате кафемелачка.
Стъпка 7
Изсипете супата, чиниите за нея трябва да са предварително загряти. Поставете филийки гъби в центъра на всяка порция, поръсете с прах от мащерка и манатарки. Сервирайте.
