Американските палачинки приличат на нашите палачинки, само че са подхранващи, по-леки, по-меки и много по-пухкави. Тестото за палачинки обикновено съдържа само основните съставки, не се изискват добавки. Но в тази рецепта можете да добавите канела към тестото, за да подобрите вкуса.
Необходимо е
- - 240 г брашно;
- - 220 мл мляко;
- - 4 яйца;
- - 2 с.л. супени лъжици захар;
- - 1/2 чаена лъжичка сода за хляб;
- - Шипка сол;
- - масло;
- - канела.
Инструкции
Етап 1
Отделете жълтъците от белтъците, намачкайте жълтъците с канела и захар. Сложете белтъците в хладилника. Налейте мляко в жълтъците, пресейте млякото там, като разбърквате от време на време. Угасете содата с оцет, добавете към сместа.
Стъпка 2
Посолете белтъците, разбийте с миксер, за да получите плътна пяна със стабилни върхове. Разбийте с висока скорост.
Стъпка 3
На порции добавете протеиновата маса в тестото, като разбърквате отдолу нагоре.
Стъпка 4
Поставете тигана на умерен огън, намажете с масло - повече няма да ви се налага да го мажете.
Стъпка 5
Поставете тестото върху тиган с лъжица, изпържете палачинките за 2 минути - повърхността трябва да се стегне, след това ги обърнете, пържете до омекване. По този начин изразходвайте цялото приготвено тесто.
Стъпка 6
Поставете готовите американски палачинки в стек върху чиния, намажете с масло.
