Розовата сьомга е една от най-малките риби от семейството на сьомгата. Неговите индивиди рядко достигат 70 сантиметра дължина и тежат по-малко от 2 килограма. Смята се, че вкусът му не е към по-добро - казват, че е сух и малко горчив. Но всички тези измислени недостатъци лесно се коригират чрез компетентна селекция от рецепти. Пригответе розова сьомга с богати на мазнини сосове и само гурметата ще я различат от сьомгата, но няма да се разстроят с подобна замяна.
Необходимо е
-
- Розова сьомга със спагети карбонара
- 500 г спагети;
- 4 филийки бекон;
- 4 жълтъка;
- 1/2 чаша тежък крем
- 1 супена лъжица зехтин
- 250 г филе от розова сьомга;
- 2 чаши замразен грах
- 1/3 чаша настърган пармезан
- 2 чаши бяло вино или рибен бульон;
- 2 чаши вода;
- 1 лимон;
- куп пресен копър.
- Лимонова паста с розова сьомга
- 3 чаши тежък крем;
- 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора
- 2 чаени лъжички сух копър
- 500 g тестени изделия (tagyatelle
- farfell
- фетучини);
- 500 г филе от розова сьомга;
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 праз;
- 1 червена чушка;
- 2 чаши замразен сладък грах
- 3 супени лъжици лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Розова сьомга със спагети карбонара Поставете голяма тенджера с вода върху огъня и я заври. Пригответе спагетите според указанията на опаковката. Запържете бекона до хрупкавост, извадете го от тигана и поставете върху хартиени кърпи, за да поеме излишната мазнина.
Стъпка 2
В чист тиган комбинирайте вода и вино или бульон, изцедете лимонов сок, добавете копър и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути, след това добавете филетата от розова сьомга, покрийте отново и оставете да къкри около 10 минути. Извадете филето, оставете го да се охлади леко и го разглобете на парчета.
Стъпка 3
Разбийте сливите и жълтъците в малка тенджера или купа.
Стъпка 4
Изсипете зехтина в друга голяма тенджера, загрейте го и добавете граха, гответе го около 5 минути, като от време на време разклащате тигана. Добавете бекон и парчета риба към граха. Загрейте на слаб огън.
Стъпка 5
Когато спагетите са готови, изцедете водата и ги поставете в тенджера с розова сьомга и грах. Не се намесвайте. Изсипете веднага сместа от жълтъка и сметаната. Увеличете топлината и с помощта на клещи, много бързо, леко повдигнете и завъртете спагетите, така че мазният сос от яйчен крем да обгърне както рибата, така и граха. Поръсете със сирене. Изключете котлона и сервирайте.
Стъпка 6
Лимонова паста с розова сьомга В голяма тенджера гответе пастата според указанията на опаковката. Докато се готви, смесете добре сметаната, лимоновата кора и копъра. Заделени.
Стъпка 7
Обелете филето от розова сьомга от кожата и нарежете на 2 см кубчета. Загрейте зехтина в тиган и добавете риба. Печете на скара за около 4 минути, на умерен огън, до светлокафяво. Извадете розовата сьомга от тигана и поставете праза, нарязан на колелца (само бялата част). Гответе го около 1 минута. Нарежете чушките на кубчета и ги поставете върху лука заедно с граха. Гответе при непрекъснато разбъркване още около 3 минути.
Стъпка 8
Отцедете пастата и запазете около чаша бульон, поставете тенджерата на умерен огън, добавете пастата, розовата сьомга, грах, черен пипер, лимонов сок и сметанов сос. Разбъркайте внимателно. Ако сосът не е достатъчно гладък, добавете малко бульон.
