Киш е отворена баница със сочен солен пълнеж. Това вкусно вкусно ястие идва от френската кухня. Традиционно за киш тестото се меси по специална технология, от много студени съставки. Това се прави с цел да се предотврати топенето на зърната масло, които придават на киша уникалния му вкус.
Необходимо е
- За теста:
- -125 г замразено масло
- -250 г брашно
- -1 охладено яйце
- -3 супени лъжици ледена вода
- -солна щипка
- За пълнене:
- -400 г пуешко филе
- -70 г боровинки
- -150 g сирене камамбер (може да бъде заменено с всяко твърдо сирене)
- -30 г растително масло
- Да попълня:
- -1 яйце
- -150 мл сметана 20% мазнини
- -сол и черен пипер на вкус
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното през сито, смесете с щипка сол.
Стъпка 2
Настържете на едро замразено масло и смесете с брашно. Разбийте охладено яйце в тестото, налейте ледена вода и добавете щипка сол.
Стъпка 3
Замесете тестото, оформете от него топка, увийте го в найлоново фолио и го приберете в хладилника за един час.
Стъпка 4
Измийте пуешкото филе и нарежете на кубчета.
Пържете в растително масло за 3-5 минути до златисто кафяво.
Стъпка 5
Извадете готовото тесто от хладилника. Намажете кръгла форма за печене с масло и поставете тестото в нея.
Стъпка 6
Правете пробиви в тестото и печете 7-10 минути при 160-170 градуса.
Стъпка 7
Разбийте сметаната с яйце, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Настържете сиренето на ситно ренде.
Стъпка 8
Поставете пуешкото филе с червени боровинки във форма с тесто, изсипете сместа от яйца и сметана. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал.
Печете 25-30 минути на 170-180 градуса.
