Характеристики на избора на формата за приготвяне на "Камамбер" в производството на сирене

Характеристики на избора на формата за приготвяне на "Камамбер" в производството на сирене
Характеристики на избора на формата за приготвяне на "Камамбер" в производството на сирене

Видео: Характеристики на избора на формата за приготвяне на "Камамбер" в производството на сирене

Видео: Характеристики на избора на формата за приготвяне на "Камамбер" в производството на сирене
Видео: Сводные таблицы Excel с нуля до профи за полчаса + Дэшборды! | 1-ое Видео курса \"Сводные Таблицы\" 2024, Март
Anonim

Готвенето на меко сирене с бяла плесен има свои собствени характеристики. Един от тях е избора на специална форма.

Характеристики на избора на формата за приготвяне на "Камамбер" в производството на сирене
Характеристики на избора на формата за приготвяне на "Камамбер" в производството на сирене

Традиционно за "Камамбер" те използват заоблена форма с много малки дупки. Кръгът е традиционен, но не е строго задължителен. Например американските производители на сирене използват квадрати или правоъгълници. Основното е, че формата е твърда, има дъно и дупки по цялата си повърхност.

За домашно приготвяне на сирене са подходящи малки форми. В индустрията се използват същите, както и големи парчета за по-нататъшна продажба на парчета в магазина. Вкъщи не трябва да използвате втория вид форма, тъй като в противен случай ще похарчите много съставки, но просто не можете да приберете сиренето в хладилника за узряване.

За да научите повече за меките сирена със синя плесен, статиите в HowProsto ще ви помогнат! - „Домашно приготвяне на сирене и приготвяне на вкусни кремообразни камамбер и бри”, „История и особености на сорта Бри в производството на сирене”, „Плесенни култури Penisillium candidum и Geotrichum Candidum при производството на сирене” и „Традиции за отглеждане на сирене Камамбер при производството на сирене”.

Ако искате да покажете оригиналност и имате възможност сами да направите формата - това е страхотно! След това можете да направите камамбер от оригиналната форма, който никой друг няма, или да добавите име на марка към него.

Друго важно правило е да не се използва тиган за сирене с ниска височина. Разбира се, "Камамбер" или "Бри" са плоски и с малка височина, тъй като плесента трябва да премине буквално през всички слоеве сирене. Но тези сортове са самопресовани и първоначално имат много голям обем, който след това намалява с 4-6 пъти.

Препоръчано: